凉拌面皮在家做，更放心、更合口味！

赶快长按二维码，加素食小编微信

 更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你。

夏天是吃凉拌面条的季节，今天介绍的这款菜谱，在下厨房评分高达8.9，地道的面皮做法，菜谱作者尝试了3次才研究出来的靠谱配方，一起来看看~

－农家面皮（无需洗面）－

by 米茶Lynn

－用料－

普通面粉150g 、芝麻酱 1大勺、香醋 1大勺、生抽 1大勺、油辣子 1大勺、姜末 、植物油、蔬果粉、盐、黄瓜、香菜适量

－做法－

1. 310g水加点盐化开，大碗里放150g面粉，拿双筷子，便往里面倒水倒搅面，先到1/3的水。

2. 搅成图中的状态后放置10分钟，接着再搅几下。可以离碗的状态。筋度初步形成。

3. 继续加1/3的水，边加水边搅拌，要慢一些，不然水会溅出来。

4. 完成3步骤后继续静置10分钟，再＝加剩余1/3量水的一半，再接着搅均匀了。搅过度了，可能仍有块状物，是面筋。

5. 把所有水倒入，搅拌成面糊，不是很浓稠，用粗孔的漏勺过滤出来里面的面筋。PS：如果没有搅到出筋过度的话就不会有块状物，也不用过滤了。

6. 剩下的面糊虽然仍有小小的疙瘩但不碍事儿。流动，不黏稠的液体，跟做凉皮时那个液体差不多。如果觉着浓稠了，就再加一点点水，稀释一下。ok，面糊完成，开始开火烧水吧。

7. 在烧水期间准备好平盘子，严重推荐不锈钢的平盘，抹上厚厚的一层油，这样蒸出来的面皮不用再涂油了也不会粘在一起。

8. 我用的8寸烤盘，加面糊55-60g之间厚度刚好。

9. 大火烧开后，将装有面糊的盘子直接放水上面，继续大火，加盖蒸煮2-3分钟。表面冒大泡。火候特别重要一定不要少于2分钟。准备一盆冷水，蒸好的烤盘拿出来放水里冷却。

10. 揭面皮的时候不要硬扯，将盘子倾斜，利用重力作用慢慢向下扯，破一点没关系。烤盘上留下的面糊痕迹可用刷子擦去接着抹油再蒸。

11. 芝麻酱稀释好，放入姜末，加香醋、生抽、蔬果粉、油辣子，少量的盐，拌均。切面皮的时候不要折叠面皮，一张拿出来往案板上一放，切就行。黄瓜切丝儿，香菜切碎，拌匀，开吃。

素食推荐一款天然无添加干面皮，采用非转基因，无农药化肥，无除草剂种植的小麦为原料制作而成，麦香浓郁，爽滑可口，不添加任何色素、防腐剂。

蔬香世家

服务素食生活，引领健康潮流