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传统洗面凉皮很好吃，但是要提前洗面，在家制作很是麻烦。今天小南就教大家做一种免洗版凉皮，想吃的时候很快就能吃进嘴里，真的很解馋。下面跟着美食君一起来做一做吧！ 食 材 主料：高筋面粉500g 辅料：盐适量、水适量、油适量 做 法 1.准备好面粉。  2.将面粉放入碗中，加入食盐，搅拌均匀，一点一点加入水，边加水边搅拌（请自始至终朝一个方向，顺时针或者逆时针）。先和成面团，然后再一点点加水和成面糊。  3.然后将面糊过滤一下，这样过滤是为了让面浆更细腻，接着把面糊静置20分钟，保证所有的面糊均匀。  4.锅里加适量的水，根据锅的深浅，盖盖子烧开。同时，把烤盘底部刷油（如果是电饼铛就在电饼铛底部刷油）。 [page] 5.舀面糊加入烤盘（多少根据个人口味），然后把烤盘里的面糊摇晃均匀（电饼铛也是一样的操作方式）。  6.把烤盘放入锅中，漂在水上，盖上锅盖，锅盖务必要盖严，需要蒸4分钟（电饼铛是开30秒下盘，关掉，开上盘，4分钟）。  7.4分钟后，隔着玻璃看到面皮起了大泡泡，就好了。 [page] 8.不用关火（电饼铛要关火），打开盖子，取出烤盘放入准备好的冷水盆中，表面刷油后取出面饼，（电饼铛刷油1分钟后取出）。  9.接下来就是循环往复继续做了，因为两面都抹了油，所以凉皮是可以摞在一起的。做好的凉皮切好放在碗内。  凉皮做好了，凉拌和炒着都很好吃哦！ [page]凉拌凉皮 食材： 凉皮300g、盐适量、酱油半勺、黄瓜适量、油泼辣椒2勺 步骤： 1、黄瓜洗净后切细条，放入碗中。 2、放入盐和酱油。 3、倒入油泼辣椒，拌匀，即可开吃了。  炒凉皮 食材： 凉皮300g、植物油6茶勺、盐2g、大蒜2g、香醋3g、生抽3g、白糖1g、辣椒4个、胡椒粉2g、香菜5g、芝麻红油2茶勺、花椒粒10个 步骤： 1、辣椒切末、香菜洗净切段、大蒜捣成泥。 2、碗里加大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、盐、少许纯净水，调成味汁。 3、热锅凉油，油热7 成，下花椒粒爆出香味，捞起花椒粒扔掉。 4、放入辣椒炒出香味，然后放入凉皮翻炒均匀，加味汁和芝麻红油翻炒均匀。 5、关火，加香葱段、胡椒粉拌均匀即可。  温馨提示 制作凉皮时： 1、盐，适量，按炒菜的量，增加面皮的筋道。 2、水，适量，达到要求的面糊状态即可。 3、油，适量，用于涂抹在烤盘上和做好的面皮表面，防止粘连。建议，事先把油热好冷却后再用。 |
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