微头条

松仁小肚制作技术;
主料：猪小肚
辅料：猪精肉 5 斤，肥肉 1 斤，松仁 100 克
调料：精盐 40 克，味精 30 克，鸡粉 10 克，鸡汁 10 克，十三香 5 克，五香粉 20 克，乳化剂 40 克，红曲粉适量，葱姜末适量。
流程：
1、肉料加入调料码味打上劲后，加入绿豆粉和水搅拌成糊状灌入小肚煮（9分钟就可以）。
2、卤汤加入八角、桂皮、香叶、白扣、放入小肚煮 90 分钟捞出。
3、熏锅放入少许红糖，茶叶熏至上色。
4、小肚处理用白醋，小苏打反复搓洗干净。