|
墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。墨米属于糙米类，口感比大米糯，味道和紫米相似，针对这个特点，我搭配了照烧鸡腿肉和小油菜，墨米中和了鸡腿的油腻，小油菜又增添一份清爽，要说咱这一人食的饭也要吃的有情调，既要养生还不能忽略了营养。 By zy宝妈小厨 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、墨米200克 2、洗净泡水20分钟 3、倒入电饭锅里，正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭，有点油亮。 4、大琵琶腿两个洗净 5、用剪刀剔去骨头 6、肉的一面轻划几刀，便于腌的时候入味 7、鸡皮的一面用叉子扎几下，防止入锅时回缩 8、加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟 9、加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
10、胡萝卜切片
11、锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水
12、捞入盘子里备用
13、调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖）
14、锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
15、鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压
16、煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制
17、收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁拌饭）
18、盛上一碗米饭，切好鸡腿肉，码上食材，淋上汤汁，即可。
19、成品图！
20、成品图！ 小贴士1 这个墨米的口感和紫米有点像，比紫米爱熟，比大米糯 2 鸡腿的皮要用叉子扎洞，要不鸡腿一下锅，皮的部分回缩很厉害 3 腌鸡腿的时候，盐的量掌握一下就行，腿肉划几刀便于很快入味 4 最后收汁不要太干，要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上，味道才浓郁 |
|
|
