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虾仁豆腐蒸水蛋 用料：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、净水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙 做法 1. 内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~ 2. 虾仁用一小勺的盐揉搓后立即冲洗洁净。沥干水份后，加一点点淀粉略微拌平均备用。 3. 内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份排泄。将豆腐排泄的水倒掉不要，豆腐块平均的摆放在深盘中。鸡蛋加盐1g，打平均。平凡鸡蛋大约毛重50g左右。因而要加2倍的水稀释，也便是约80-100g左右水或冷高汤都能够。加后搅打平均，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火! 4. 蒸的时期来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅平均即可。 5. 水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。 6. 上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。 7. 此菜，是一道老小皆宜的快手整理! 自制烤肉 用料：梅头肉（除去肥肉部分）1kg、生抽45ml、料酒（或白酒）45ml、蚝油15g、蜂蜜10g、葱白（只需葱白，拍扁切段）、生姜、蒜（我用的是独蒜）3个、黑胡椒粉（整粒本人打的粉）7.5g、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐（酌情） 做法 1. 梅头肉洗净，切成厚1-1.5cm左右的块状（或许条状）。肉能够用叉子叉几下，到时候腌制的时候容易入味，肉也会比较能～我这次买的肉会比较肥，因而我懒得叉 2. 把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、葱姜蒜、黑胡椒粉全丢肉里，抓匀！多抓几下～ 3. 调理用量不必参考我的 4. 覆保鲜膜包好放冰箱保鲜24h以上～这次我间接丢了两天（由于～我遗忘它的存在了） 5. 烤盘上放锡箔纸，入烤箱底层，为了接滴下来的油～不放也行的…到时候洗烤箱能够把你洗cry…210度上下火，肉肉摆到网架上入中层烤20-30分钟！中间能够给肉翻身一次！ 6. 烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌匀！假如不够咸，能够加点椒盐或许盐巴拌匀即可！ 7. 搞定啦～开吃开吃～～超下饭的！！！ 电饭锅焗鸡 用料：三黄鸡1只、盐、生抽老抽、 做法 1. 把鸡冲洗洁净控干水，抹盐静止30分钟。 2. 过量生抽几滴老抽混匀淋到鸡身上，然后再把酱油倒出重新淋上。反复此步骤三次。再倒出酱油放一边待用。 3. 电饭锅按煮饭键控干水分，滴几滴油把锅底抹平均。把鸡放进去重新按煮饭键。电饭锅第一次跳键的时候翻开把刚才余存的酱油淋到鸡身上翻拌一下再按煮饭键。等到电饭锅跳键的时候不要急于翻开电饭锅，让余温焖一下再开锅。（偶然间的话能够提早抹好盐酱油腌制半天）我普通是上午抹好下昼焗。 五花肉干煸土豆片 用料：土豆、两颗小土豆、五花肉200克、郫县豆瓣酱、或麻辣香锅调料、红色菜椒或许干辣椒、盐、姜三片、青椒、蒜末四五颗蒜瓣量、 做法 1. 土豆切片，不用太薄，得当就行 2. 土豆假如比较大就对半切片，怎样切无所谓了 3. 葱姜蒜切片，青红椒切段 4. 除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用 5. 五花肉选肥瘦相间，切薄片，假如不好切片，先冻一下再切就比较好切了。 6. 我的五花肉让卖家去皮了 7. 土豆片切的薄能够省略这一步 8. 土豆片入开水煮到八分熟，大约便是咬上去不是脆脆的口感，能够凉拌的谁人水平，咬一口就晓得了哈哈 9. 先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（如许能够有效防止粘锅） 10. 然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来 11. 加葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油 12. ，偶然候我也会用麻辣香锅调料 13. 下入煮好的土豆片和青红椒持续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加蒜末即可出锅。 14. 想得当滴一滴老抽上色也未尝不可 15. 加了郫县豆瓣酱根本就不在加盐了，我爱好最后出锅前烹点醋 虎皮凤爪 用料：凤爪30只、胡椒粉一勺、蚝油一勺、红糖一勺、葱姜蒜，蒜多一些、生抽三勺、酱油两勺、料酒两勺、五香粉（略微多放一些）、香醋一勺、辣椒依据本人状况决议、 做法 1. 凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲 2. 焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥 3. 取出凤爪，晾干，我为了提速用了吹风机。 4. 油锅倒油，不要客气，多倒一些，炸的时候一定要没过凤爪，如许才炸得透彻。炸的流程我没照相，太恐惧了，啪啪炸锅，要炸到凤爪表皮都是小水泡才能够哈 5. 把炸好的凤爪立即放进冰水里，我用了冰袋，目标是为了冷热渐变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才能够 6. 葱姜蒜，大料，花椒爆香后加调料爆炒后加凤爪炒制上色后加水炖制 7. 炖煮时间久一些，口感更软烂，我还加了虎皮鸡蛋和豆皮，更香啦 8. 就能够享用啦！ 红烧猪蹄 用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、 做法 1. 猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞升引温水冲洗洁净，沥干备用； 2. 葱头 、姜、蒜洗净备用； 3. 八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用； 4. 锅里放油，下入葱姜蒜爆香； 5. 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味； 6. 炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中； 7. 抓一小把冰糖放入锅里（不用别的放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ； 8. 倒入猪蹄，翻炒至平均上色； 9. 加料酒、生抽、老抽翻炒平均； 10. 加炒香的调料翻炒下； 11. 加没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右； 12. 70－80分钟左右能够时能够试下咸味够不够，不够能够加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。 13. 捞出装盘。鲜味的猪蹄多吃更优美哦！ 宫保鸡丁 用料：鸡腿、花生米、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐、 做法 1. 鸡腿去骨。 2. 带皮切丁，用生抽、料酒和淀粉码味。 3. 花生米小火少油炸至金黄。 4. 用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁，比例为2：2：1：0.5：0.5：1。专业厨师称碗芡。 5. 葱姜蒜切块，干辣椒切段。 6. 锅烧热倒入花生油加少许猪油，放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色，放入鸡丁炒至段生，放入葱姜蒜炒香，倒入酱汁炒至汁水块干，放入花生米拌匀装盘。 凉拌芹菜花生米胡萝卜 用料：花生米，芹菜，胡萝卜，大葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，盐（放在花生里一同水煮，没有的可不放）少放，盐，味精，鸡精，耗油，酱油 做法 1. 花生米洗净。锅里放水，放入调料1和花生米煮熟！多放点盐，花生才容易入味！大火煮开转小火（花生口感本人定，爱好硬点就煮时间短点）！ 2. 煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。 3. 花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也能够在煮半个小时后挑调料！由于曾经都入味了！ 4. 另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话能够本人尝一下！焯好后捞出立即过一遍冷水！ 5. 我是先焯的胡萝卜，然后在这水里再焯的芹菜！省时又节约！ 6. 把胡萝卜和芹菜略微挤一下水份，把三样放在盆里！加调料2 搅拌平均，洒上熟芝麻即可！爱好辣的能够放点辣椒油，爱好香油的也能够放点香油！（本人不爱好香油的滋味） 7. 半途而废！享用鲜味吧！ 土鸡汤 用料：土鸡、香菇、姜、蒜、枸杞、红枣、料酒、盐、 土鸡汤的做法 1. 鸡切块洗净，锅内放水烧开，下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗洁净 2. 锅洗净，姜切片，蒜剥开，开炽热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一同翻炒，一分钟左右倒料酒，我倒了挺多怕鸡肉腥，煮至沸腾 3. 香菇剪半备用。汤锅内放入水，还是按照个人爱好我不爱好汤太油水放的比较多，还是不要放太少由于炖了汤变少的，放入香菇，将刚才锅内的鸡肉一同倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖 4. 普通我爱好炖烂一点，这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后便是香馥馥的鸡汤啦 沸腾虾 用料：蒜末5瓣、虾12只、花椒过量、料酒3勺、干辣椒十几个、洋葱1个、大葱过量、盐、胡椒粒1克、香菜过量、食用油依据本人容器、 做法 1. 把买来的小青虾整理一下，我是把虾须剪掉，留下头部，然后把剩余的虾壳剥掉，最后把前后两根虾线挑出来，我不怕费时费力，由于吃起来很洒脱 2. 把处置后的小青虾放进碗里，给它放三小勺料酒腌一下，晃一晃，撒点黑胡椒粒进去（不爱好能够不放）然后放在一边去切其他辅料吧～ 3. 蒜切成渣渣，葱切片，段，块都轻易，洋葱切成一条条，再预备些干辣椒，花椒，摆摆好去烧油 4. 都预备好了之后在锅里倒油烧热，依据本人锅的大小、食材多少来定油的用量，我是这种小号砂锅，放能刚好吞没食材的油量就能够了，由于东西放进去会沸腾，不要太满会溅出来。把油多烧一会，烧的冒烟。再把东西放放好先放花椒、然后葱、洋葱和蒜、辣椒、虾。我以为除了先放花椒以外其他次序不是很紧张。如许就能够看着虾在锅里沸腾沸腾香味洋溢。由于我用的砂锅，盖上盖子，锅里滋啦滋啦，虾很快熟了又嫩又好吃 5. 翻开锅撒点香菜进去，几乎叫你一声大厨了。 素拌银耳
用料：银耳、胡萝卜、香菜、酱油、醋、白糖、蚝油、鸡精、辣椒油 做法 1. 取银耳泡入热水中，再用剪子把银耳剪成适宜的小块 2. 把洗净的胡萝卜切丝，香菜切段和预备好的银耳装盘 3. 倒入酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒油后拌匀就能够开始享用啦 清蒸鱼
用料：鱼、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝、 做法 1. 在鱼身两面都切上几刀，平均抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟 2. 腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟 3. 蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油 4. 烧热一勺油，浇在鱼身上即可 自制无添加猪肉火腿肠
用料：猪瘦肉馅400克、肥瘦肉馅100克、葱姜水6汤勺、莲藕5片、大喜大原味烤肉酱3汤勺、黑胡椒、淀粉3汤勺、鸡蛋1个、盐6克、红曲粉1克、大蒜粉2汤勺 做法 1. 切一些葱姜放入碗中，倒入一些净水浸泡10分钟。能够用手捏捏葱姜，让里边的汁水充沛的渗透水中。 2. 肉馅里放入鸡蛋1个、盐6克、葱姜水6汤勺、莲藕丁、大喜大原味烤肉酱3汤勺、黑胡椒、红曲粉1克、大蒜粉2汤勺、淀粉3汤勺。 3. 不断朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。 5. 把肉馅挤进去。 6. 放到蒸锅里大火蒸20分钟。 7. 20分钟往后就做好了。 |
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