|
夏天的蔬菜固然是多，但也不能不吃肉，营养均衡才更健康，尤其是小朋友，不吃肉可不成，就说我家的做肉方法，从儿子很小就开始，一周做一大锅，雷打不动，用儿子的话说，不吃可不行，馋的慌，不光是孩子，大人也都爱吃，最主要是这方法太简单了。 宝妈老家在内蒙古，最常吃的就是烀肉，“烀”就是煮的意思，农村都是大柴锅，咕嘟咕嘟的香味都飘好远，闻到味都要猛咽口水，香啊！宝妈每次烀肉都会去买一些肉厚的腔骨，这肉比排骨便宜还好吃，再放一些平常炒菜剩下的五花肉、肉皮啥的一起烀，骨头肉吸足了肉汁更香，这些肉也没那么油腻，吃的时候再调个汁，那叫一个好吃啊，煮过肉的汤别扔，用它烩酸菜更是叫绝，好吃极了。再单独留出两块把肉拆下来，给孩子煮面吃，搭配一些小青菜，保证孩子吃的停不下。 烀肉，关键点是成品香嫩，不柴不发硬，具体咋做，文中图文有详解，一看就会，一定要做给家人尝尝哦！ 【烀肉】 食材：猪腔骨、大骨头，猪五花肉、猪肉皮等一大盆，葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶，料酒，盐，开水适量调汁：蒜末4瓣的量，生抽3勺，米醋1勺，鸡粉少许，香油几滴 做法： 1猪肉和骨头泡去血水，中途换水。食材中除了腔骨是现买的，其他的五花肉、肉皮等都是平常炒菜剩下的，这些和大骨头一起煮熟，骨头肉吸足了肉汁更香，这些肉也没那么油腻 2 所有肉类一起放入凉水锅里，大火烧开，倒两勺料酒去腥，撇去浮沫，煮到肉的颜色发白（开锅撇浮沫更干净）（要点是冷水入锅焯水） 3 备好猪肉调料：葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶 4 电饭锅备好，焯好的猪肉一块块夹入电饭煲内胆，倒入和食材齐平的开水，加入除盐以外的调料，用电饭煲的蒸煮功能一小时，没有这个功能的直接用煮饭键（切记要加开水，这样成品才会嫩而不柴） 5 大骨头肉软烂脱骨就可以了，放盐调个底味，就可以装盘开吃了，五花肉可以切薄片，搭配调好的蒜汁，真香！ 宝妈小贴士： 1 猪肉嫩而不柴不硬的小窍门是：冷水焯肉、开水烀肉、后放盐 2 调汁方法：蒜末4瓣的量，生抽3勺，米醋1勺，鸡粉少许，香油几滴 喜欢宝妈小厨的家常美食，请点赞、关注、分享！我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”，欢迎同关注哦！你有什么 想法和看法，欢迎在下面踊跃留言、讨论！ |
|
|
