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你喝咖啡的咖龄有多长了呢？ 你平时多久喝一次咖啡呢？ 你对咖啡了解多少呢？ 一份小试卷送上， 今天和半伴一起学习，再加强咖啡的基本功吧 咳咳.....请听题~~ Q1： 单品咖啡是指什么？ 单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。 Q2： 黑咖啡属于单品咖啡吗？ 黑咖啡是指不添加任何糖，奶精的咖啡，可以说单品咖啡是黑咖啡，但黑咖啡不一定是单品咖啡，有些拼配咖啡也适合做手冲，做虹吸，因为做出来与单品看起来无差别，所以有时候我们说这款拼配做单品也不错，理论上来说这句话是错的，只是大家习惯这么说了。 Q3： 花式咖啡又是什么？ 花式咖啡就是大家通常见到的卡布奇诺，拿铁，摩卡等是由Espresso作为基底，再由牛奶通过蒸汽打出奶泡，再拉花做出来的咖啡，花式咖啡是用拼配豆做出来的，拼配的咖啡豆让味道更加平衡、丰富、油脂也更好。 Q4： 我们可以怎么对咖啡进行分类？ 咖啡分为两大种，单品咖啡和拼配咖啡，一个是单种咖啡豆做的，另一个是多种豆子拼配做的。而一般的单品与espresso是在于做法上的不同，一个是用器具加热水萃取，一个是通过蒸汽压力萃取。 Q5： 什么是美式咖啡？ 美式咖啡是由Espresso加热水做出来的咖啡，而新手买的美式滴滤原理大概与手冲无亦，和真正的美式咖啡不一样。 Q6： 单品咖啡适合什么器具冲泡？ 单品咖啡一般手冲、法压壶、虹吸壶、比利时壶，都可以，新手建议手冲萃取。 Q7： 我国哪些地区适合种植咖啡豆？ 我国主要种植咖啡的地区在云南、海南。 Q8： 为什么咖啡偏酸、偏苦？
咖啡的酸、苦，跟烘焙有很大关系。简单来说，烘焙越浅越酸，烘焙越深越苦。但并不是所有的咖啡都适合浅或者深烘焙，一般都会有个大概的烘焙区间，只要落在这个区间内，味道都会不错。 Q9： 为什么咖啡不香？
咖啡实际上会散发天然的咖啡香气，并没有想象的那么浓郁，咖啡的香气也是衡量咖啡好坏的指标之一。不同咖啡的香气确实不同，有的要强烈些，有的弱一些。不同烘焙度下，咖啡所表现出来的香味也不同。深度烘焙的豆，可能会让你感觉香气足一些。但是仔细体会浅烘焙咖啡所散发的清新香气，也很美妙。浅烘焙的咖啡，没磨粉冲泡前，香气可能会比较弱，一旦磨成粉，用热水冲泡后，香气也会被激发出来。 Q10： 有不酸不苦且香醇的咖啡吗？
咖啡浅烘焙偏酸，深度烘焙偏苦，那么中度烘焙有没有可能既不酸也不苦呢？到目前为止是没烘焙出来过这样的咖啡。其实酸苦是组成咖啡基本味道之一，如果没有了这两种味道，咖啡就会少了些什么。 Q11： 咖啡豆的保质期是多长时间？
咖啡豆会随着时间的推移，豆子的味道越来越差，建议大家的豆子1个月内喝完更好。在合理的保存条件下，最多保质期3个月。 Q12： 咖啡出油了，好还是不好？
通常情况下，深度烘焙的咖啡会有出油现象，即便是刚出锅的豆子没有出油，几天后，豆子可能开始出油，这个属于正常现象。对于出油的豆子，要注意保存并尽快冲煮。 Q13： 怎么分辨咖啡豆的好坏？
简单的三个字概括就是“闻、看、剥”，将咖啡豆靠近鼻子，深深地闻一下，是不是可清楚地闻到咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话，表示咖啡豆已经完全不新鲜了。然后将咖啡豆倒在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙得是否均匀。最后拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看， 如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易地剥开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你必须很费力才能剥开一颗豆子。
咖啡新人们，看完这个有木有收获呢~ 咖啡达人们，如有更深刻的见解也欢迎指正喔~ ..... 大家快来下面的留言区聊起来吧 |
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