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大家应该都吃过一种说法叫“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，是的，它是对的。早餐是“一天中最重要的一餐”，一顿丰盛的早餐，可以帮助我们减肥，并且控制血糖。 众所周知，肥胖是2型糖尿病的主要危险因素。体重过重使身体更难以使用胰岛素这种有效调节血糖水平的激素。也正因为这样，约有90％患有2型糖尿病的成年人超重或肥胖。而在治疗肥胖和2型糖尿病方面，选择更健康的饮食往往是首要策略。 然而，饮食方案并不仅仅包括我们吃什么和吃多少，还包括吃饭的时间。因为我们的身体代谢一整天都在变化。同一片面包，和晚上吃相比，早餐吃带来的葡萄糖反应比较低，并且可能储存的脂肪也要少。 对此，科学家们通过实验，试图了解食物摄入时间是如何影响体重减轻和血糖水平的。他们找了29位成年人，包括18位男性，11位女性，受试者平均年龄为69岁，他们都有肥胖和2型糖尿病。 该研究小组将每个成人随机分配到两个不同的饮食组，为期3个月。 一组的每天三餐是：一顿丰盛的早餐、中型午餐和一顿分量较小的晚餐；另一组的饮食模式少吃多餐：每天吃六顿，每顿分量都比较小，还要吃三次小零食。 研究人员在研究期间，每2周测试一次受试者的血糖水平，还使用连续血糖监测来测量整个研究过程中大家的总体葡萄糖水平，以及血糖峰值。 结果他们发现：第一组受试者在3个月后平均减掉了5公斤，而且对碳水化合物的渴望显著降低；而第二组受试者平均增加了1.4公斤，他们对碳水化合物的渴望也增加了。 于是下面这个结果就不意外了：第一组的空腹血糖水平在3个月后，平均下降54毫克/分升，从161降至107。而第二组的空腹血糖水平仅仅下降了23毫克/分升，从164降至141。 值得注意的是，该研究还显示，即使受试者本身没有体重减轻，在14天内，坚持第一种饮食模式的参与者，总体血糖水平也显著下降。 最后，该研究小组得出结论：每天三餐，早餐那顿吃得相对多一些和丰富一些，可能对肥胖和2型糖尿病患者有很大益处。 现在，大家应该对“早餐吃得丰富一点”刮目相看了吧？它甚至比传统观念中的“少吃多餐”更有助于控制血糖水平。所以，如果你体重超标或者有2型糖尿病，那么每天吃三顿饭，早餐多吃、午餐分量一般、晚餐少吃，更可能出现你想要看到的积极效果。 |
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