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把面粉和清水都倒入盆中，搅拌成面浆，搅拌到没有颗粒才行，搅拌好后加入生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉，这些调味料的量可以按照自己的口味再进行调整。 锅里放油，可以不糊锅底，如果不想放油，就要快速搅拌，动作要熟练。个人认为还是放油好，做的也从容一些，放油后味道也会好一些。放两勺酱油，酱油在这里的作用是为了给酱上色用的，等水开了，放一勺鸡精，放一勺味精，放一勺海鲜酱，放两勺蛋白糖，倒入面浆，倒面浆的过程中用漏勺过滤面疙瘩，倒入面浆以后不停的用勺子在锅底匀速旋转搅拌。 小火加热，不停的搅拌一定要全程小火，搅拌酱汁会慢慢变稠，等酱汁变稠有厚度之后就要马上关火，关火后加入一点食用油，如果有葱油就更好了，倒入油后搅拌均匀，就可以出锅了，这样做的甜面酱好吃极了。 甜面酱，是北方餐饮常用的一种酱料，可佐餐，可当调料，是诸如烤鸭、京酱肉丝，煎饼果子等菜肴的核心佐料。 甜面酱的用法一般分两种，一种是直接使用，如蘸食、涂抹等；再就是与其他调味品混合使用，做成复合酱料或蘸水。 |
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