进入春末夏初，又一种野菜开始受大众追捧。马齿苋，我们在路边的花坛中就能找到，但建议大家不要去花坛中拔取，毕竟生长在城市间，每天吸汽车尾气，入口不利于健康。我们可以去菜市场，或者郊外的田间地头去拔，以生长有水分丰足的地方最为肥嫩，采其嫩茎食用即可。
马齿苋，在我小时候经常是放学去田间拔回来剁碎再拌上玉米面喂鸡的食材，以前根本不食用。后来才知，它竟具有养生功效。而且我们小城不少餐馆，也将它列入了菜单中。近几年才了解到，这个菜在民间被称为“长寿菜”。常吃能利水消肿、还能降血压；防溃疡，杀菌消炎，对心脏病也有一定的防治作用！
马齿苋口感略带酸味，餐馆中通常将它炒鸡蛋，晒成菜干，或者用来凉拌。我最喜欢凉拌的吃法，做起来相当简单，只需用家中常备的几样调味料，就能拌出极具养生的且美味的一餐，好吃又下饭。趁周末，去郊外，一边游玩赏美景，一边扯几把这养生的马齿苋，您也试试吧！但一定要注意，在采摘食用时，要确定没有被它周边喷洒农药所污染，切记！
所用材料：马齿苋 小米辣 糖 蒜 盐 米醋 油沷辣子
具体做法：
1将马齿苋去根去杂去老梗用水略泡一会再清洗。尽量选嫩的，这样口感好
2水沸后将马齿苋入锅焯至变软
3快速捞出后过凉沥水。
4挤净水份切成小段备用。
5蒜用刀拍碎切成粗粒，小米辣也切成细段备用。
6将马齿苋、蒜，小米辣放在容器中，放入自制的油沷辣子（微辣，由辣椒粉花椒八角白芝麻制成）
7再加入适量盐和糖。
8再加入适量米醋。（马齿苋本身略带酸味，请酌量）
9拌匀即可食用。
美美的享用吧！
