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食品生产加工小作坊应具备以下基本条件 一、 食品生产加工小作坊应当符合法律法规的设立条件， 办理 “个 体工商户”营业执照。 二、食品生产加工小作坊周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射 性物质及其他扩散性污染源。 三、 食品生产加工小作坊必须具备基本的生产设备、 工艺装备 （各 种工具）和相关辅助设备。 四、食品生产加工所用的设备、工具材质必须无毒、无味，并定 期消毒、 清洗。 生产加工直接入口的食品的加工间入口处应设置洗手、 消毒设施。 五、 食品生产加工小作坊必须具备与保证产品质量安全相适应的 生产加工车间。车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝， 排水状况良好，墙壁一般用浅色无毒材料覆涂，房顶应无灰尘，生产 车间内不允许有厕所； 生产所需煤炭锅炉、 煤炭火炉应与操作间隔离， 车间生产工艺布局合理，各工序之间应尽量避免交叉感染。 六、生产加工场所面积应能满足生产加工需要。生活区、生产加 工区、营业区、 原辅材料与成品库房应当有效分隔。生产加工场地应 清洁卫生，有防蝇、防鼠、防虫和清洁设施。库房内存放的物品应离 地离墙、码放整齐，保证库内安全卫生。 七、 食品生产加工小作坊加工食品所用的原材料、 食品添加剂 （含 食品加工助剂） 应为合格产品。 所用的原辅材料属于生产许可证管理 的，必须选购获证企业的产品。 八、 食品生产加工小作坊应当按照有效的产品标准组织生产， 采 用科学、 合理的食品加工工艺流程。 生产加工过程应当防止细菌及细 菌毒素、霉菌及霉菌毒素、化学农药、工业有害物质、混入过量的杂 质而造成污染。 原辅材料应符合相应的卫生标准和卫生要求， 原辅材 料应索证、索票并进行备案管理，生产用水必须符合 GB-5479 《生活 饮用水卫生标准》 。 九、 食品生产加工小作坊负责人应当具备相应的食品质量安全知 识， 了解与食品质量安全相关的法律法规知识。 从事食品生产加工的 人员必须身体健康、无传染性疾病，持有健康证明，并掌握一定的卫 生知识，讲究个人卫生。 十、 食品生产加工小作坊应制定产品生产管理质量控制措施， 建 立原材料购进与使用、 产品生产与销售台账， 使用食品添加剂和食品 加工助剂的小作坊要建立购进与使用的单独台账， 使原材料和产品质 量实现溯源管理。 十一、食品生产加工小作坊使用的食品添加剂必须符合 GB2760 《食品添加剂使用卫生标准》 ，严禁在食品中超量或超范围使用食品 添加剂。食品添加剂的管理使用应做到专柜存放、专溥登记、专人添 加，不得随地乱放，随意添加。 十二，盛装产品和原材料的包装物或容器，其材料应无毒无害， 不受污染， 符合卫生要求， 重复使用的包装物或容器必须备有专门的 清洗设备进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生，确保食品卫生质量安 称 /3 十三、产品或包装上的标识必须真实，不得误导消费者。无标签 标识的产品应当提供相应的食品检验报告。 标注的内容应包括食品名 称、配料清单、净含量及固形物含量、生产者的名称和地址、日期标 志和贮藏说明等
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