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今天给大家带来一道“客家豆腐”的做法，非常简单 豆腐是一道比较家常的食材，可以煎炒烹炸，今天小编做的这个是客家豆腐，用的是煎，要提前准备一些肉末放到豆腐里面，这道菜是客家名菜，很多客家人都会做，据传是从北方传来的这样做法，最早是做的饺子，切豆腐的时候，要切的稍微深一些，这样可以装进更多的肉末，喜欢吃虾米的也可以来点虾米，使豆腐更加鲜嫩可口，豆腐做好吃起来鲜美可口，似乎能感觉到客家人的质朴和善良。
食材主料 五花肉200克、莲藕80克、 配料 姜20克、盐5克、生抽10毫升、耗油10毫升、白胡椒粉3克、淀粉3克、料酒5毫升 做法1、首先把五花肉剁成肉末，再用刀背面把肉末敲打成肉糜。 2、莲藕洗净切成小丁、姜去皮切末，装盘备用。 3、姜末和莲藕丁加入肉糜碗中，碗中倒入生抽5毫升、耗油10毫升、盐5克、白胡椒粉3克、食用油5毫升、顺着一个方向搅拌均匀。 4、豆腐用勺子从中间挖一个槽，可以稍微深一些，把所有的豆腐都挖好备用。 5、把肉馅放入豆腐卡槽中，稍微压一下，再肉表面轻轻拍点淀粉。 6、锅中倒入少许底油，开小火油温3成热的时候，把肉朝下，小火慢慢煎。 7、锅中肉煎熟了后，翻一面把豆腐四周都煎一下，倒入生抽5毫升、料酒5毫升、1碗清水，大火烧开转小火炖2分钟。 8、汤汁收浓稠后，就可以出锅装盘了，把锅中剩余的汤汁倒入豆腐上，这道好吃的客家酿豆腐就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、豆腐尽量选择老豆腐，这样豆腐不容易被炖烂。 2、最后汤汁一定要收的少一些，出锅后可以点一些香葱丁来提味。
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