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和隔壁邻居的关系挺不错的，经常会互相分享美食。今天，邻居就拿了些婆家自己种的蔬菜过来，有茄子、豆角、番茄，土豆。刚采摘就送过来了，非常新鲜。真是羡慕邻居，时不时能吃上绿色又新鲜的蔬菜。这些食材是一些最家常的蔬菜，但是它们总能做出各种美味的菜肴来。茄子、土豆可以做个地三鲜，番茄可以炒个鸡蛋，至于豆角，咱就做个好吃又好做的干煸豆角吧！豆角其实是一种广义的叫法，扁豆、刀豆、豇豆等;都叫豆角，我们这还把这种豆角叫眉豆。干煸豆角做法也是各家有各家的一套做法。我家的口味偏重些，将豆角炸至表面起泡后，喜欢加点肉末用郫县豆瓣酱来炒，超级下饭，下酒也很不错，我家老公就很喜欢拿这菜下酒，一盘都能吃光光。好了，又啰嗦了这么多，还是来看看干煸豆角的做法吧！ 干煸豆角『配 料』豆角 500g 猪肉 150g 蒜 10g 葱 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫县豆瓣酱 15克 盐 1茶匙 干红辣椒 8克 花椒 1小把 油 适量 糖 1茶匙 鸡精 少许 『做 法』 1、豆角清冼干净，用手掰成段，撕去细丝待用。 2、猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉糜。当然也可以用料理机打成肉糜，用刀剁的口感更好些。 3、姜去皮剁细碎，葱切段，蒜剁成蓉，混合放盘中待用；干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟，然后捞出拭干水分，这样干红辣椒和花椒就不容易炒黑。 4、锅中稍多些的油，七成热放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，捞出沥油。如果想不想太油，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少油，更健康。 5、锅中留底油，放入猪肉糜，温油小火将肉糜炒散炒细碎。 6、肉糜炒细碎了，加入葱姜蒜末翻煸出香味，加入干辣椒和花椒继续炒香。 7、接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入料酒，也可少量加水，使酱料呈润泽状。 8、接着加入煸好的豆角，大火翻炒1分钟，翻炒均匀。 9、调入盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许，继续翻炒均匀即可，美味的干煸豆角就做好了！
『小贴士』 1、干红辣椒和花椒先冷水浸泡过，下油锅炒不易炒黑，味道也更香。 2、猪肉糜用温油小火炒容易炒散炒细碎。 3、郫县豆瓣酱需要事先剁碎些，更能释放红油。4、预防豆角中毒就要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透，看豆棍是不是变为蔫弱，颜色有没有变为暗绿，吃起来有没有豆腥味。
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