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蒜香鸭块  材料：光鸭、大蒜、油、醋、生抽、料酒、白糖、红辣椒 做法： 1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出； 2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧； 3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。 【萝卜炖羊肉】  原料：羊腿肉 白萝卜 豆瓣酱 制作：先将羊肉块冷水下锅焯水， 加入几片姜片和少许高度白酒帮助去腥，焯好后洗净；将羊肉放入电炖锅锅中，加入姜片、桂皮、八角、丁香等大料和豆瓣酱、酱油和料酒；下入白萝卜，加入适量的水；按下电炖锅锅上炖煮羊肉的功能键；时间到就炖煮好了，加入盐和胡椒粉调味，再撒上青蒜即可。 大虾烧白菜  材料： 对虾、白菜、葱、姜、盐、花生油 做法： 1、对虾洗净去须控水备用。白菜叶用手撕成块洗净。姜切丝葱切小段。 2、热锅后别放油，放入洗好的白菜翻炒，翻炒至白菜变软出水，盛出备用。 3、另起锅下油，先放入少许姜丝炝锅再放入大虾翻炒，炒出虾油。 4、放入白菜，葱姜大火翻炒一分钟。加盐调味，翻炒均匀出锅即可。 5、盛盘。一盘美味的大虾烧白菜就做好了。 小贴士： 1、一定要先炒白菜再炒虾。 2、炒白菜时不要放油，干炒。 3、不能加味精，鸡精， 只需加盐调味。 菠萝咕噜肉  先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口 将喂好的肉均匀的沾好蛋液 将沾好蛋液的肉裹上生粉 将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色 将菠萝切成适度大小的丁，备用 将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用 番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了） 酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料 最后，出锅，装盘~~有木有流口水~哈哈~ 【干锅菜花】  用料： 白菜花1棵（散的那种）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、郫县豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml） 做法：1.准备好食材； 2.菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。 3.郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。 4.把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱； 5.中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒； 6.接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右； 7.倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。 蒜香豆腐  材料：南豆腐8块、大蒜8瓣、姜两片、葱4根、朝天辣适量、李锦记蒜蓉辣酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、白糖1小勺、醋少许、香油少许 做法 1、将调味汁里的所有调料放好调匀备用。配料全部切碎备用。 2、每块豆腐垂直切两刀成四块，沥干水，炒锅放适量油烧热，将豆腐放入煎； 3、煎至两面金黄出锅备用。锅中留少许底油，将调味汁倒入，炒匀。 4、烹入料酒，再将配料倒入炒香，加少许老抽、盐和鸡精炒匀。再倒入煎好的豆腐，炒匀，烧至汤汁浓稠即可。 【蒜苔肉末】  用料： 蒜苔一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许。 做法： 1.蒜苔、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。 2.炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。 3.再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色； 4.加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。 |
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