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三部影视剧《洗澡》、《求佛》、《北上广依然相信爱情》中三位北京人濮存昕、陈宝国、丁志诚和吃面有关的情节。 电影《洗澡》濮存昕、朱旭、姜文三位吃面，手里拿着黄瓜，桌上摆着大蒜，一边吃着炸酱面一边咬住黄瓜。 电视剧《求佛》陈宝国大夏天的坐门口儿，来碗凉凉的过水儿麻酱面，手里拿着黄瓜，吃面就着大蒜，吃面还得秃噜着（可不是吧唧着），那叫一个香！面过凉点儿…… 电视剧《北上广依然相信爱情》丁志诚做了炸酱面没吃，但是说的北京话听着舒服，饰演他儿子的朱亚文也有一段蹲着吃炸酱面就蒜的情节。 通过这几段吃面的视频，可以看出北京人随性的性格，不娇柔、不迎合，不造作，怎么舒服怎么来。 北京人吃面可以很讲究，就拿炸酱面来说，面码就有这些讲究：青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几片儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿……（请看 被遭踏的老北京炸酱面） 这酱要小碗干炸，炸酱最讲究火候，时间太长，酱就榨干了，炸苦了，油得从酱里炸出来，就是火候到家了。这面得是手抻或者手擀的切面，煮好的面还分过水和锅挑儿。（请看 在北京，没有一碗炸酱面解决不了的事儿，实在不行那就两碗！） 面码分明码和暗码，放在面里还有先后，等等。（请看 一碗炸酱面中的北京精神 ） 北京人吃面也可以很简单，一海碗面、一大勺炸酱或麻酱、一根黄瓜、一头蒜，就能饱饱的cèi上一顿。 |
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