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五花肉500g、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、香叶1片 砂锅红烧肉做法步骤详解 1、葱姜 姜去皮切片，葱切段。 2、冰糖 冰糖捣碎。 3、焯水 将切块的猪肉放入锅里，倒入适量清水。 4、捞出 加入两根葱和两片姜，大火煮开。将肉捞出来，用热水洗净，沥干待用。 5、放油 锅烧热，放入很少的油，可以用厨房纸擦一擦。 6、放入五花肉 锅热后，放入五花肉。开中火，将五花肉表面煎金黄。 7、转移 开小火预热砂锅，葱段，姜片铺在锅底，将五花肉转入砂锅里，放入香叶，倒入黄酒。用小火慢慢加热。 、8炒糖色 用锅底的猪油炒糖色。倒入碎冰糖。 9、倒入水 冰糖溶化变成糖浆，起泡时倒入一碗水。将焦糖水倒入砂锅里。
10、炖 拿一张锡纸，剪成和砂锅大小的圆片，在上面剪几个洞，放在砂锅上盖上盖，用小火炖约1个小时。
11、倒入生抽 一个小时后，倒入生抽。捞出煮烂的姜片和葱。盖上锡箔纸，在中火下收汁，大概20分钟。
12、撒上葱花 收汁差不多后，关火，撒上葱花就可以了。 |
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