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在大饭店吃饭，酱牛肉这道菜是必点的一道美味，因为它吃起来很香，所含的脂肪又比较少，是健康的美食，现在很多的人都追求健康饮食，对猪肉，鸡肉，鸭肉，往往吃得越来越少，但对于牛肉，很多人都不会拒绝，都会变着法的吃，特别是也会在家做酱牛肉，让家人不但可以享受美味，还可以吃出健康。 其实酱牛肉做起来很简单，但是很多家庭往往认为这是一道大菜，做起来特别的讲究，认为自己没有这方面实力，其实有这种想法是完全错误的，无论怎样的美食都有一个规律，学会一种做法，往往可以做到举一反三，虽然做出来的味道不是特别正宗，但通过几次的学习，都能做出来的酱牛肉比较正宗，做菜也要有信心。 酱牛肉的食材也很简单，首先要购买牛肉适量，要根据家人多少，也可以多做一些放在冰箱当中，经常的拿出来吃也是可以的。大约牛肉在1000到1500克，要把购买来的牛肉放在水中浸泡一个小时，可以把牛肉当中的血水杂质泡出来，就可以把牛肉放在冷水当中煮，在整个煮的过程当中，一定要把上面的浮沫漂出来，大约开锅5分钟，就可以把牛肉捞出，这一道工序通常叫焯水，时间不宜过长，因为过长就会流失牛肉的营养，要掌握火候。 把焯水的牛肉直接放在另一个容器当中，这时可以把锅处理干净后，然后锅中再放热水，记住一定要放烧开的热水，锅中可以多放一些，就可以把刚才焯好的牛肉也放进去，还要把准备好的八角大料，香叶，桂皮，葱姜段，白糖，料酒，生抽和老抽，花椒，这些材料都必须要放进去和牛肉一起煮，这个过程大约需要一个小时以上。 一个小时以后，就可以用筷子插一下牛肉，如果牛肉已经煮的很软烂，这时就可以起锅放在一个准备好的容器当中，等牛肉冷凉之后，这时就可以把牛肉切成片状，码放在盘子当中。为了吃起来更过瘾，可以自制调料，把蒜瓣捣成蒜泥，放进去一点酱油和食醋，再放一点香油，鸡精味精少许，就可以在吃酱牛肉的时候，稍微蘸一点汁，这样吃起来更爽，但是根据家人的喜好，也可以不做，直接吃酱牛肉，吃起来也挺香。 本文由每日惜食原创，带你一起学知识！ 在大饭店吃饭，酱牛肉这道菜是必点的一道美味，因为它吃起来很香，所含的脂肪又比较少，是健康的美食，现在很多的人都追求健康饮食，对猪肉，鸡肉，鸭肉，往往吃得越来越少，但对于牛肉，很多人都不会拒绝，都会变着法的吃，特别是也会在家做酱牛肉，让家人不但可以享受美味，还可以吃出健康。 其实酱牛肉做起来很简单，但是很多家庭往往认为这是一道大菜，做起来特别的讲究，认为自己没有这方面实力，其实有这种想法是完全错误的，无论怎样的美食都有一个规律，学会一种做法，往往可以做到举一反三，虽然做出来的味道不是特别正宗，但通过几次的学习，都能做出来的酱牛肉比较正宗，做菜也要有信心。 酱牛肉的食材也很简单，首先要购买牛肉适量，要根据家人多少，也可以多做一些放在冰箱当中，经常的拿出来吃也是可以的。大约牛肉在1000到1500克，要把购买来的牛肉放在水中浸泡一个小时，可以把牛肉当中的血水杂质泡出来，就可以把牛肉放在冷水当中煮，在整个煮的过程当中，一定要把上面的浮沫漂出来，大约开锅5分钟，就可以把牛肉捞出，这一道工序通常叫焯水，时间不宜过长，因为过长就会流失牛肉的营养，要掌握火候。
把焯水的牛肉直接放在另一个容器当中，这时可以把锅处理干净后，然后锅中再放热水，记住一定要放烧开的热水，锅中可以多放一些，就可以把刚才焯好的牛肉也放进去，还要把准备好的八角大料，香叶，桂皮，葱姜段，白糖，料酒，生抽和老抽，花椒，这些材料都必须要放进去和牛肉一起煮，这个过程大约需要一个小时以上。
一个小时以后，就可以用筷子插一下牛肉，如果牛肉已经煮的很软烂，这时就可以起锅放在一个准备好的容器当中，等牛肉冷凉之后，这时就可以把牛肉切成片状，码放在盘子当中。为了吃起来更过瘾，可以自制调料，把蒜瓣捣成蒜泥，放进去一点酱油和食醋，再放一点香油，鸡精味精少许，就可以在吃酱牛肉的时候，稍微蘸一点汁，这样吃起来更爽，但是根据家人的喜好，也可以不做，直接吃酱牛肉，吃起来也挺香。
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