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莎士比亚曾经说过 一千个人眼里有一千个哈姆雷特 这句话 用在法国之美上也同样适用 每位流连在法国的旅人 都对法国的美有着自己的理解
浪漫的情侣打卡圣地埃菲尔铁塔 历史的见证者凯旋门 艺术圣殿卢浮宫 剁手党的天堂香榭丽舍大街 半身文艺半身繁华的塞纳河 不过 这显然不是法国全部的美 来到法国不尝尝世界闻名的美食 必然不是一次圆满的法国之旅  La cuisine française 法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。 法国菜的文化渊原流长，相传15世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌（黑松露），嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典，成为古典法国菜式的基础。17世纪后，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。 接着，赶紧走进法国大餐的奢华盛宴吧！ 法国美食 海诺旅游  先来点酒开开胃 法国葡萄酒 法国葡萄酒是用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。
法国葡萄酒十大产区 香槟产区（Champ agne）——全球最好的起泡酒故乡。香槟是一种独特且无法仿效的法定产区葡萄酒， 阿尔萨斯产区（ Alsace ）——以芳香和高品质白葡萄酒闻名。 卢瓦尔河谷产区（ Loire Valley）——有着法国后花园之称 勃艮第产区（Bourgogne）——有崇高的土地精神，法国古老的葡萄酒产区 汝拉-萨瓦产区 （Juraet Savoie）——以天下第一黄酒闻名 罗纳河谷产区（Rhone Valley）——热情似火，整个产区还是红酒为主，以卓越的桃红葡萄酒闻名，也是桃红酒出口英国最多的一种。 波尔多产区（Bordeaux）——充满贵族气息。超过95%生产AOC酒。全世界最大的也是最好的葡萄酒产区。 西南产区（ Sud - Ouest ）——有小波尔多之称，生产各式各样优质葡萄酒， 朗格多克－ 鲁西雍产区（Languedoc-Roussillon）——法国最大的餐酒产区，法国最广阔的产区。 普罗旺斯产区（Provence）——充满诱惑的沙滩、阳光、薰衣草，法国最古老的产区，20%为AOC或VDQS。
 该吃哪些菜 鹅肝 在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流 都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。 鱼子酱 世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。
至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此品贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致。 松露 和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一种长在地下的菌菇，在法国又有「黑钻石」的美名。
为了保存松露，便有人把松露放在密封的米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多酒和一般的红酒都可以搭配着喝。 奶酪 法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软。
对于初次尝试者来说，卡芒贝尔(Camenbert)是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。此外，Brie软质牛奶酪也被认为是容易让人接受的一种，Roquefort则是一种绵羊奶制的奶酪，还有山羊奶酪(Chèvre)、蓝色霉点奶酪(Bleu)，品种不一而足，各自有奇异香味。
蜗牛 在法国，蜗牛也叫法国田螺，这是一道前菜，食材是勃艮第地区葡萄园中的蜗牛最为上乘。因为个头大、肉质紧密。
法国蜗牛需要很长的烹调时间，加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻，有的地区也有熬成汤的吃法。这道菜在中国很流行，似乎所有西餐厅都会做，但在法国出名更多的原因是过去蜗牛价格昂贵，贵族们以追捧这道菜来炫耀家底。
生蚝 秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎。最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。
诺曼底是最大的产区，布列塔尼地区也不少。不一定在饭店，上市时节街头菜市场的海鲜铺就可以买到。如果担心在餐厅吃不惯造成浪费，市场上可以零售，不妨买一只两只尝鲜。
法棍 在法国，不管什么时候，大街小巷都能看到手里抱着法棍赶路的人。面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软。一根大约1欧左右，还可以选择买半根，属于平民美食。
有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子。法国的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切开的法棍中间填上火腿和奶酪片，加上生菜和酱汁做成的。 甜点吃个够 马卡龙 可丽饼 拿破仑 泡芙 熔岩巧克力 法餐礼仪小讲堂 Step1 入座 一般酒店餐厅或比较高级的餐厅会有服务员或专门的领位员会为你开门。 如果没有服务生，男士们请记住一定去开门请女士进入，然后请女士走在前面。在欧洲男士的心中，Lady First是不变的准则，因为在他们眼里，绅士才是更重要的追求。
最得体的是从座位左侧入座，当椅子被拉开后，你在桌子前站直，领位者会把椅子推进来，你腿弯碰到后面椅子时候，你就可以坐下来了。 Step2 点餐 法式全餐，一般会有开胃菜，前菜，鱼菜，主菜，沙拉，奶酪，甜点，咖啡。为了增加翻台率，也减少用餐时间，避免一顿饭5个小时，许多餐厅把法餐简化到了三到四道菜。
第一道是开胃菜，通常是以简单的蔬菜做的冷盘。 第二道是汤或者凉菜。如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。 第三道菜是主菜，这是最考研大厨发挥的一道菜，几乎决定了整顿法餐的成败，往往做得细腻、考究，才能令食客难忘。 再之后是芝士和甜点还有咖啡，芝士是在上甜品前的一道菜，而法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡，所以这三者也是有顺序的。 Step3 用餐礼仪 首先是餐具，法餐的餐具十分考究，几乎每一个餐具都有它专属的用途。 法餐的餐具摆放按照盘子居中，左叉右刀，由外向里按照上菜顺序依次摆放。
液体在右边，固体在左边。水杯从右到左依次是水杯，白酒杯，红酒杯。 用餐的时候，左手叉右手刀。法餐餐厅中最常听到的一句话“Bon appétit！”，就像日本人会说：我开动了一样，意思是祝你有个好胃口！不会法语没关系，跟我一起读：蹦那贝蒂！
想结帐离开的时候，也是和服务生举手示意就好了，法语会说“L’addition, S’il vous plat.”（请结帐），服务生会把账单放在一个夹子或者和名片一块儿夹着放在桌子上。等你确认完了，再和服务生示意付款。如果你很满意整一个用餐的服务，记得留小费在账单的夹子或者盘子里。 · 法意瑞梵10日游 · 团期：7.22 VIP价：659镑/人 标准价：679镑/人 出发城市：欧洲之星（伦敦St PANcras-巴黎） · 荷比卢德法揽胜五国八日游 · 团期：6.25 VIP价：549镑/人 标准价：569镑/人 出发城市：欧洲之星（伦敦St PANcras-布鲁塞尔）
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来自： 宁静18ers59kme > 《出国游一认识东欧》
