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莲藕是南方最常见的食物，现在也被推广到北方，得到很多人的喜爱。在吃莲藕的时候，大家可能也注意到这么一种现象，那就是莲藕的孔有多有少，基本上是七孔和九孔的区别。虽然只有两孔之差，那么它们在食用和营养上有什么区别吗？  这里面的区别是很明显的，一般来说，九孔的莲藕一般都种在田里，被称作田藕，它上面的荷花是白色的，田藕的外表光滑细嫩，又细又长，生吃起来，香脆甘甜，是一种可以替代水果的小食品。还能用于清炒，而凉拌后再沾上白糖，在夏天吃起来，还有解暑的功效，所以，这种九孔莲藕非常受欢迎。而七孔藕是长在池塘里的，就是我们常见的那种长着粉色莲花的藕，又叫塘藕，塘藕的皮没有田藕那么白，是暗红色的，又粗又大，比较短，这种藕虽然没什么看相，给人的感觉是糊满了塘泥，脏兮兮的，但是这种藕含的淀粉非常多，所以要制作藕粉的话，就离不开这种塘藕了。  同时，在南方，一到冬天，就喜欢喝汤，而塘藕就是煲汤最好的原料。煮过的藕外表是粉红色，非常糯，很有口感和嚼头，是南方人最喜欢的滋补品。而且从营养上看，它也不输给北方人煲汤的萝卜。而在口感上，又比萝卜要胜出不少，起码没有萝卜煲汤的那种不怎么好闻的味道。既然七孔藕和九孔藕在形态和做法上都有如此大的区别，那么在营养上的区别大吗？从营养上看，这两种藕都是富含蛋白质、维生素C和钙，营养物质非常丰富，而且吃藕具有润燥解渴、滋阴清热的功效，对于秋季风干物燥的天气，有很好的食疗作用。  所以，在南方，一到秋季就会有藕上市，而许多市民也会买藕尝鲜。一般来说，田藕的采摘要相对容易一些，不是什么繁重的体力活，但是塘藕的采摘就非常麻烦了。塘藕的根系扎进了深深的泥塘里，需要先把水排干，然后在用力把藕从淤泥里拔出来，这不仅是力气活，也是个精细活。  因为要是不小心把藕给掰断了，就很难卖出一个好价钱了。虽然种塘藕比较辛苦，但塘藕的价钱高，市场行情好。所以，还是有很多人觉得付出是值得。因此再去市场买藕，就知道怎么选了吧。 |
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