准备牛肉,我这个是1500克(最好牛腱子肉),香叶,八角,花椒,干红辣椒,葱段,桂皮,姜片 牛肉切大块,冷水下牛肉,加两片姜,少许料酒, 水开撇去浮沫, 再煮5分钟,捞出, 从起锅加水,下葱 姜,花椒,八角,桂皮,香叶,干红辣椒。 3勺黄豆酱,少许料酒,2勺生抽,一匙盐, 下入焯好的牛肉 大火烧开,小火煮2-3个小时, 肉煮熟烂,捞出,晾凉,最好放冰箱冷藏一夜,切出来的牛肉成型,不易散碎 逆着纹理切片 酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 版权声明:如涉及版权问题,请作者持权属证明与本网联系 |
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