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厨友@下山虎虎：最初琢磨做这个菜是因为每次吃火锅之后，都会东一点西一点剩下各种东西，有菜有肉的，单独炒一盘菜又不够，种类又那么多，所以干脆来个大烩菜，把它们一次性都消灭光光。结果吃过的人都觉得很好吃，说是比火锅好吃！ 麻辣大烩菜 by 下山虎虎 >> Photo by 下山虎虎 ··用料·· 葱 姜 蒜郫县豆瓣 火锅底料各种蔬菜肉类 蒜末 辣椒粉 花椒粉 ··做 法·· 1 |炒锅放油，下葱姜蒜煸炒炝锅。 2 |炒出香味之后，放郫县豆瓣小火炒香。郫县豆瓣要提前剁碎。 3 |加入一勺火锅底料（我用的麻辣火锅底料，不要也行，根据自己喜好吧）略炒。 4 |加入适量水并烧开。 5 |把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去，先放熟的慢的后放熟的快的。我这里用到了土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹菜、娃娃菜。其实放什么菜都无所谓，家里现有的或是喜欢吃的，都可以放进去一锅烩啦！ 6 |加入生抽（或者酱油）、盐和鸡精调味，因为郫县豆瓣和火锅底料都有咸味了，所以要注意盐不要放多了太咸，可以一边尝一边放。等所有蔬菜都熟了，关火。 7 |连汤带菜盛到容器里。 8 |把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然后用烧热的油浇上去，注意油要浇透。我是在炒锅里面把油烧热，然后用火锅汤勺把热油舀起来慢慢浇在辣椒粉蒜末和花椒粉上，一勺不够可以再加一勺，这样可以自己掌握用油的量，既不要太多油，也保证把三种调料都浇透。 9 |直接上桌开吃，非常香辣过瘾，属于米饭杀手类！ ··厨 友 的 作 品·· 昨天晚上的晚餐，把我炸的丸子，鸡块，冰箱里的剩菜一股脑拿出来一起绘了，叔的菜谱果然不错，我觉得最后一步油泼辣椒面，花椒面，蒜末点睛之笔不能省略。很香很香。
>> Photo by 然后小妞 按这个菜谱做的哦，没有麻辣火锅调料，而且有小朋友一起吃，所以也不能太辣，很不错哦，煮了一大锅竟然都吃完了！
>> Photo by金小雪1122 有点点点点好奇 你家剩下的菜一般都怎么解决？ 留言告诉我 |
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