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现在越来越提倡“健康”饮食，在大家的意识里健康饮食几乎就等于“清汤寡水”——能水煮就不要用油炒、煎。可是你知道吗？这几种食物必须得和油一起吃，它的营养才能被我们吸收！ 有种维生素，叫做“脂溶性”维生素 我们身体里面需要的维生素大概分为2类，脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素，就是这种维生素需要溶在脂肪里才能被人体吸收，而水溶性维生素，溶解在水里就能被人体吸收。 脂溶性维生素其实也占据了维生素家族的很大一部分比例，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，都属于脂溶性维生素。 维生素A和视力、细胞增殖关系大 在以前比较穷苦的年代里，很多人都患上了“夜盲症”，这就是由于缺乏维生素A导致的。 我们经常听说的“β胡萝卜素”，能够合成维生素A，所有黄色的蔬菜如胡萝卜、南瓜、地瓜，或者是黄色的水果如芒果、木瓜等，都含有大量的β胡萝卜素。 如果想要补充维生素A的话，胡萝卜、南瓜、地瓜最好用油炒过，或者是用带油脂的沙拉汁拌食。 维生素D，能促进钙的吸收 维生素D最主要的作用，就是平衡我们体内钙、磷的吸收，所以缺少它对于骨骼的正常发育有着很大的影响，可能会导致软骨症、影响骨骼正常生长。 我们平常合成维生素D的最主要途径，就是通过太阳光中的紫外线照射，而在我们的饮食中，维生素D主要靠动物肝脏、乳类、蛋类供给。 维生素E，新陈代谢、生育全靠它 维生素E又叫做生育酚、抗不育维生素，它是一种有效的抗氧化剂，对维生素A具有保护作用，参与脂肪的代谢，维持内分泌的正常机能，使性细胞正常发育，提高繁殖性能。 虽然我们平常维生素E很少缺乏，它主要存在于谷胚、蛋黄、坚果、植物油、鸡肉、花生、芝麻等食物中，大多数情况下和“油脂”相生相伴，不用特别用油炒、拌也可以，尤其是中年人不要害怕吃蛋黄，每天一个鸡蛋利多弊少。 如果您觉得内容有用 可以戳右下角小心心❤ 视听君编辑整理 部分来源：互动百科 |
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