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用料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉； 做法 1.肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽；继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上； 2.嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要； 3.蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好； 4.起锅坐油，五成热时放入肉末；炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味； 5.倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀；加盖小火焖五分钟； 6.打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分；炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火； |
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