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大棒骨是猪腿骨，两头大中间有洞，里面富含骨髓、骨胶原蛋白，是煲汤最优质的骨头，营养极其丰富。腿部因为经常活动是活肉，是最香的部位。儿童经常喝骨头汤能补充所必需的骨胶原等物质，增强骨髓的造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老，对于中老年人来说，可以减缓骨骼老化。  今天就分享一下大棒骨汤的做法，汤里添加了红薯粉和小白菜，既解油腻，又增加食欲，骨头的精髓部分是中间的骨髓，骨髓用筷子取出来单独吃，营养高味道鲜美！ 【食材】大棒骨1根，红薯粉适量，小白菜少许，葱姜，八角，生抽，盐 【制作】 1、大棒骨清洗干净后从中间斩断。  2、切好的大棒骨凉水下锅。  3、水烧至沸腾时用勺子盛出浮沫。  4、放入切好的葱姜和八角，将大棒骨小火慢炖，炖至汤汁浓稠。   5、炖大棒骨的时候将红薯粉条清洗干净用清水浸泡一会，泡至变软备用。  6、小白菜去掉根部，摘下叶子用清水浸泡一会，水中滴几滴白醋杀菌，洗干净后切段沥干水分备用。  7、大棒骨炖至肉烂汤浓时，放入少许生抽调味。  8、放入准备好的红薯粉炖至透明状。  9、放入适量盐调味。  10、放入切好的小白菜，汤再次沸腾时即可出锅。 11、美味的大棒骨小白菜粉条汤就做好了，这道汤营养丰富，鲜而不腻。 【小贴士】 1、大棒骨中间富含骨髓，从中间切成两断即可，不要切太碎了，以免骨髓跑出来，骨髓是大棒骨的精髓部分，可单独取出来吃。 2、炖汤时不要过早放盐，盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 3、炖汤时一次性加足水，最好用冷水，如果一开始就用热水，肉的表面突然遇高温，肉的外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，慢慢加热汤的味道才鲜美。 |
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