 哈喽大家好今天和大家分享一个韭菜鸡蛋锅烙的做法。  准备面粉300克，加入淀粉30克，加淀粉能够使面皮更加筋道且透明，加入三克盐增加筋性把面粉一半用90毫升的开水烫面边倒边搅拌，另一半用90毫升左右的温水和面边倒边搅拌。  然后我们把面絮揉成中等软硬的光滑面团盖上保鲜膜醒面20分钟。  接下来我们准备韭菜400克洗净备用三颗鸡蛋打入碗中搅散，油温五成下入蛋液用筷子快速搅拌至巧克力状出锅晾凉。  接下来我们把韭菜切碎装入碗中倒入调馅需要用的油量即可，我们把它搅拌均匀这样能够隔绝韭菜于盐接触防止出水。  我们把晾凉的鸡蛋碎倒入韭菜馅儿中，然后加入虾皮盐蚝油胡椒粉少许香油搅拌均匀备用。 接下来我们把醒好的面搓成长条，然后下剂子搓圆把它擀成饺子皮，然后包入调好的馅料用勺子按压紧实这样更容易包制，然后我们把它捏合封口包成饺子。  所有饺子包好之后呢我们来调淀粉水十克淀粉100克清水，这个比例调出的淀粉水做的冰花最好看。  油温五成热我们下入饺子烙制底面微黄时我们搅拌一下倒入淀粉水，因为是素馅淀粉水没过饺子的底部即可，盖上盖子焖四到五分钟水干之后开盖，因为烙制时间短能够保持久才最爽的口感可以看到底面是金黄酥脆的一层冰块特别的漂亮，而上面的呢是柔软又筋道的，喜欢我的文章关注我吧。 |
|
|
