卤肉饭By 明月燕子 配料： 五花肉 300克、鸡蛋 2只、洋葱 半个、干香菇 8朵、小白菜 10颗、生抽 1汤匙 、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、料酒 1茶匙、冰糖 6克、精盐 适量、高汤（或清水） 适量 烹饪步骤： 1.鸡蛋煮熟去壳备用。 2.洋葱切小丁。 3.干香菇泡发后切成丁。 4.五花肉洗净后剁成末。 5.青菜洗净，择去外面的大叶子，留菜心。 6.青菜心入开水锅烫熟捞出备用。 7.不沾锅滴几滴油，放入洋葱丁炒至微黄后盛出备用。 8.锅里不用加油，倒入肉末煸炒至变色。 9.加入香菇丁继续煸炒出香味。 10.加入炒好的洋葱丁翻炒均匀。
11.加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，翻炒均匀。
12.锅里加入没过材料的高汤，放入煮好去壳的鸡蛋，小火焖10分钟左右，大火1分钟收一下汁，使汤汁更浓一下。
13.盛一碗米饭，在上面放上烫好的青菜，浇上做好的卤肉，放上切开的鸡蛋即可。
烹饪小贴士： 1、卤肉饭中用鹌鹑蛋更好，更容易入味； 2、五花肉会出油，因此只需在开始炒洋葱的时候加一点油，其余操作不用再加油； 3、如果家里没有高汤可以用清水代替； 4、卤好之后最好尝一下味道，若是味道淡了就加一点盐； 5、洋葱微辣性温，具有发散风寒的作用，常吃洋葱有助于预防感冒； 6、洋葱含有硫磺成分，进入人体后能够与肠道内的细菌结合，促进肠胃蠕动将肠道垃圾排出人体，常吃洋葱有助于消化排毒； 7、洋葱含有丰富的微量元素硒，是一种强氧化剂，常吃能够起到防癌抗衰老的功效。 各位宝宝们还知道哪些卤肉饭的做法小窍门呢？ |
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