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排骨是一道简单易学的家常菜， 可烧、可炒、可蒸、可炖， 外酥里嫩，鲜香可口。 小捞整理了 8道最受欢迎的排骨菜 简单易学 就算是新手也是零失败！
糖醋排骨 食材：一字排500克，葱，姜，料酒1汤匙，镇江香醋225毫升，白砂糖100克，老抽60毫升，油40-50毫升，麻油1-2茶匙，水。 做法 1. 肋排先焯水：放一锅冷水，开火，倒入排骨，待水煮沸后，捞出排骨，倒入冷水中撇去血沫，然后沥干水分； 2. 热锅起油，等油烧到微微冒烟时，投入葱段、姜片爆炒； 3.煸炒：放入排骨，开小火煸炒排骨至金黄色，这样再加调料就会更容易入味； 4.接着下料酒、老抽、香醋、白砂糖，翻炒上色，此时所放糖和醋的比例大约是2︰3； 5. 然后加冷水，没过排骨。再开大火，等到汤汁翻滚，转中小火加盖焖烧20分钟左右； 6. 最后开大火收汁，看汁收得差不多了，再放一次香醋调味，量为第一次放醋的一半，翻炒几下，再淋点麻油，关火。这样就可以出锅装盘了。 粉蒸排骨
食材：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。 做法 1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。 2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。 3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。 4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。 5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。 豆瓣排骨
食材：排骨500克，菜籽油20克，豆瓣酱30克，高汤500毫升，蒜2头，葱1束，生抽，香菜。 做法 1. 焯水：排骨焯水，去掉血污，再将排骨放入沸水中，再次煮沸后捞出； 2. 翻炒：开大火，下菜籽油，待油温热的时候，加入一大勺豆瓣酱，用铲子把豆瓣酱滑散开，炒出红油和香味；再放入排骨，翻炒成红色后，倒入高汤，高汤至少没过排骨一个手指关节的高度； 3.炖煮：放入大蒜，一束葱打结后投入，调小火，炖煮2小时左右就可以出锅啦。 剁椒蒸排骨
食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺 做法 1.猪小排一份，洗净 2.加入适量的蒜头片和适量的生粉 3.湖南上等剁椒 4.一勺加入到猪小排内 5.一勺生抽 6.装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次 7.凉水上锅 8.旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟 可乐排骨
食材：排骨500克，可乐一罐，葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。 做法 1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。 2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。 3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。 4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。 莲藕炖排骨
食材：排骨500克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。 做法 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。 3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。 4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。 5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 奶香排骨面
食材：排骨，牛奶半盒，胡萝卜半根，青椒一个，姜片，料酒，白醋几滴 做法 1.排骨洗干净备用。 2.锅中放入水，将骨头冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后保持大火，撇去浮沫，放入几滴白醋同煮。 3.小火慢炖1-1.5小时后加胡萝卜。 4.15分钟后加入青椒块，加盐，出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可。 杂蔬焗烤排骨
食材：排骨，土豆，胡萝卜，蘑菇，洋葱，排骨酱，鲜酱油，料酒，蜂蜜，蚝油 做法 1.排骨用开水汆烫，放入葱、姜先用小火煮半小时，捞出备用。 2.根据自己的口味将所有的调料混合成一个酱汁。 3.把排骨放入酱料中，搅拌均匀，放冰箱腌制几小时入味。 4.排骨腌制好之后，准备一个烤盘，铺上一层锡纸，刷一层油。 5.把洗净切小块的蔬菜铺在底层，上面撒一点黑胡椒粗粒。 6.再把排骨铺排在上面。 7.把剩余的酱汁淋在上面。 8.再在最外面包一层锡纸，形成一个锡纸包，把整个蔬菜和排骨都包裹在里面。 9.烤箱预热200度，烤30分钟。 小伙伴们 有没有跃跃欲试 在家做一次排骨的想法呀 你家有木有秘制排骨的方式呢 可以留言告诉小捞噢~
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