香菇烧土豆 食材 300克土豆 30克鲜香菇 各少许姜片、蒜末、葱段、葱叶 3克盐 10毫升水淀粉 3克鸡精 4克蚝油 3毫升生抽 3毫升老抽 各适量料酒、食用油 做法:
1 将去皮洗净的土豆切成块。 2 洗净的香菇切成小块。 3 热锅注油,烧至五成热,倒入土豆,搅散。 4 炸约2分钟至土豆呈金黄色,捞出沥油。 5 锅底留油,倒入姜片、蒜末、葱段爆香。 6 倒入香菇炒匀,再加入料酒炒香。 7 倒入土豆炒匀。 8 倒入约200毫升的清水。 9 加入盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽。 10 炒匀调味。 11 加盖,小火焖10分钟至熟软。 12 揭盖,放入葱叶,加入少许水淀粉。 13 快速拌炒匀。 14 盛出装盘即可。
菠萝咕噜豆腐 食材 300克北豆腐 100克菠萝肉 30克番茄汁 各15克青、红椒片 各少许蒜末、葱段、面粉 2克盐 10克白糖 各适量水淀粉 做法:
1 将菠萝肉切块。 2 再把洗好的豆腐切成方块。 3 豆腐块均匀裹上面粉。 4 锅置旺火,注油烧热,倒入豆腐。 5 炸2~3分钟至金黄色,捞出豆腐。 6 另起油锅,倒入蒜末、葱段、青红椒片爆香。 7 锅中倒入菠萝。 8 注入少许清水。 9 倒入番茄汁炒匀。 10 加入白糖和少许盐拌匀煮沸。 11 倒入炸好的豆腐。 12 再加入适量水淀粉炒匀。 13 淋入熟油炒匀。 14 盛入盘内即可。
剁椒荷包蛋 食材 4个鸡蛋 100克剁椒 各少许青椒末、红椒末 食用油适量 做法:
1 锅中注入适量食用油,烧热,打入鸡蛋。 2 煎至两面金黄,制成荷包蛋。 3 按照同样的方法,制成多个荷包蛋。 4 将荷包蛋对半切开备用。 5 锅底留油,倒入剁椒、青红椒末炒香。 6 加入少许清水炒匀。 7 倒入切好的荷包蛋。 8 拌炒均匀。 9 盛入盘中即可。
咸蛋炒茄子 食材 土豆烧牛蹄筋 食材 瑞士焗排骨 食材 500克排骨 200克土豆 50克洋葱 20克红椒 各少许蒜末、姜片、葱白 各适量番茄酱、生粉、味精、生抽、料酒、盐、白糖、水淀粉 做法:
1 将洗净的排骨斩块。 2 洗好的土豆切成块。 3 洗好的洋葱切片。 4 洗净的红椒切片。 5 排骨加盐、味精、料酒、生抽拌匀,加生粉拌匀,腌渍10分钟。 6 热锅注油,烧至五成热,倒入土豆,炸1~2分钟至熟后捞出。 7 倒入排骨。 8 炸至断生后捞出。 9 锅底留油,倒入蒜末、姜片、葱白、红椒、洋葱炒香。 10 倒入排骨,加料酒翻炒匀。 11 加少许清水。 12 倒入番茄酱。 13 倒入土豆炒匀。 14 加盐、味精、白糖,改小火,加盖焖15分钟至熟。 15 揭盖,用水淀粉勾芡。 16 淋入熟油炒匀。 17 盛出,装入盘中即可。
咖喱肉末粉丝 食材 50克肉末 100克水发粉丝 20克咖喱膏 各少许红椒末、青椒末、姜末、芹菜末、葱白、洋葱末 各适量盐、味精、白糖、料酒、生抽
做法: 1 将洗净的粉丝切段。 2 用油起锅,倒入肉末炒至出油。 3 倒入红椒末、青椒末、姜末、芹菜末、葱白、洋葱末炒香。 4 加料酒、生抽炒匀。 5 倒入粉丝,加咖喱膏翻炒约2分钟至入味。 6 加盐、味精、白糖和少许食用油炒匀。 7 煲仔置于火上烧热,淋入少许食用油,盛入粉丝,烧开即可。
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