时间：2017-12-31 22:10:25
厨师：琉璃
出处：做饭网
1290人做过这道菜
“对于主食来说，面条也十分的美味，但是对于许多油腻香辣味道的面条来说，总是要吃腻的，时常来一碗清汤面也是不错的选择，今天小编要的介绍的就是清汤扯面的做法，没有过多的食材，也没有过多的步骤，就能做出你意想不到的美味，接下来就跟着小编一起看一看它的步骤吧。”
-
香油
适量
-
精盐
适量
-
香菜
少许
-
紫菜
少许
-
虾皮
少许
-
大葱
1根
-
生抽
少许
-
醋
适量
-
水
100毫升
小技巧
在碗里的佐料怎么随意选择，我做的比较清淡，所以没有加比较重口味的佐料。
清汤扯面的做法步骤
-
 1在大碗里放入中筋粉、盐，用筷子搅拌均匀，接着一边倒入清水一边和面，直到活成软硬适中，表面光滑的面团，放置一旁发酵10分钟。
-
 2等发酵好后用手继续的揉一遍，排光面团里的气体，再放置一边继续发酵，大约30分钟。
-
 3之后取出面团放在硅胶垫上，用手揉成长条，用刀切成8个小剂子，每个小剂子揉成条，在表面刷上油，盖上保鲜膜继续发酵60分钟。
-
 4【做饭网】接着取出一个小剂子，用手掌压扁形成面皮，再用擀面杖在面皮中央压一下，压出裂痕即可。
-
 5然后用手拿住面条两端向外拉，在中间的裂痕处撕开就可以了，扯面就做好了，每个小剂子按这样的步骤做好。
-
 6在碗里放入香菜末、大葱末、虾皮、紫菜碎、生抽、香油、醋、盐用筷子搅拌均匀留着备用。
-
 7在锅里放入清水，调到大火烧开，再放入做好的扯面进行煮制，等到煮熟后倒入碗里，搅拌几下就可以吃了。
|
