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食物是最美的情书  推荐语...最近不少亲们留言，希望看到一期蒸菜的文章。所以，以下整理了10道特别适合夏天吃的简单蒸菜做法，美味健康，希望大家喜欢~
第一道：蒸淋茄子 茄子的做法非常多，或炒或烧或煎，但在夏天，我最钟爱的就是这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃，做着也简单，总之和夏天是绝配。 具体制作方法 第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。 第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。 第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。 第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。 第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。 第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。 第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。
第二道：清蒸武昌鱼 这道菜原汁原味的保持了鱼的清香，制作简单，形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。 第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。 第三步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。 第四步：锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。 第五步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。 第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。 第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。 第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。 第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。 第十步：将油浇在鱼身上即可。 小提示 1、清蒸做法的鱼一定要新鲜。 2、如果鱼比较大，就要多蒸一会。但不要蒸得太久，因为时间过久，会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出，就说明鱼肉已经熟了。 3、最后一步，油一定要烧到冒烟，这样浇到鱼肉上才好吃。
第三道：葱油手撕鸡 这道菜看起来真不怎么样，外观普普通通。吃起却是肉质细嫩、葱香四溢，嚼之更是唇齿留香、回味无穷。做法很简单，把鸡肉蒸熟后撕开再浇上料汁即可，全程没什么难度。 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡全腿儿2个、姜1小块、香葱几根。 第二步：把鸡腿清洗干净擦干水分，然后在表面均匀的抹上一层料酒，再放入一些香葱段和姜片腌制30分钟。 第三步：鸡腿腌好后倒掉盘子里多余的水分，然后放到蒸锅上大火蒸15分钟左右，直至鸡腿可以轻松刺穿为止。 第四步：鸡腿蒸好后取出，把肉撕下来放到大碗中，如图。 第五步：取一只空碗，放入切好的葱末和1小勺盐，如图。 第六步：锅中倒入少许油，待油烧至冒烟时关火，趁热把油浇在碗里，这时葱香味就出来了。接下来把刚才蒸鸡腿时盘中剩下的鸡汤，往碗中舀2小勺，如图。 第七步：往碗中放入2勺蒸鱼豉油，然后充分搅拌均匀，碗汁就调好了。 第八步：趁热把碗汁浇在鸡肉上即可上桌开动。 多说几句： 1、注意蒸鸡腿时盘子里剩下的汤一定要留下，那是原汁原味的鸡汤，浇在鸡肉上特别好吃。
第四道：清蒸麻辣香肠 再简单不过的一道家常菜，只需要把香肠放在火上蒸熟，再切成片，便是一顿美味。 具体制作方法 第一步：准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量。 第二步：将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。 第三步：调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。 第四步：将黄瓜去皮，然后切成片。 第五步：将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。(简单几步就做好一碗下饭小菜，这种做法是吃香肠的基本吃法，大家可以试试)
第五道：肉末蒸豆腐 这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。
具体制作方法 第一步：准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以） 第二步：将豆腐切成片，然后铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。 第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，如图。 第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。 第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。 第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。
第六道：双色鸡蛋糕 这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁，做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富，绝对是一道餐桌上的健康菜。
具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。 第二步：菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软，然后捞出放入凉水中。（菠菜含草酸较多，容易影响机体对钙和铁的吸收。所以，吃菠菜时需要先用开水烫软。） 第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中，倒入少许清水，搅打成汁，如图。 第四步：把打好的菠菜汁过筛。（这样可以使菠菜汁更加细腻。） 第五步：把鸡蛋分别放入两个大碗中，各加入一点料酒，打散备用。（每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒，可以很好去除蛋腥味，量一点点就好，不用太多。）
第六步：往一个碗里倒入120毫升的温水，往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁，分别搅拌均匀，如图。（水温要低于20度，否则温度太高，容易冲成一碗蛋花汤。） 第七步：提前往模具里铺一些油纸，沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中，如图。（鸡蛋液过筛，这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。） 第八步：往模具上盖一层保鲜膜，开水上锅，大火蒸5分钟，直至表面凝固。 第九步：蒸好后取出，把保鲜膜打开，将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中，如图。 第十步：再次盖好保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸5分钟，然后关火焖2-3分钟。 第十一步：开盖取出，稍晾凉后即可取出切块食用。 多说几句： 1、蒸这道鸡蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2。 2、模具中建议提前铺一层油纸，不然很难脱模。 3、蒸鸡蛋羹时，如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。 4、鸡蛋羹很嫩，在切块的时候一定要小心一点。 5、吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，口感更好哦。
第七道：菜疙瘩 菠菜与面粉混合后蒸熟，绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。
具体制作方法 第一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。 第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。 第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。 第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。 第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。
第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。 第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。 第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。 第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。 第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。 第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。 第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。 多说几句： 1、如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。 2、在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打，蒸好的颜色更翠绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点即可。 3、面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易掌握水量，口感或硬或软。 4、辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也可以不放。
第八道：剁椒金针菇 这道菜制作简单，口感脆嫩，鲜香适口，是一道非常美味的下饭小菜。
具体制作方法 第一步：准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。 第二步：将4勺剁椒放入小碗中，再放入适量的蒜末，半勺糖拌匀备用。 第三步：将金针菇去掉根部，然后清洗干净放入盘中。 第四步：将拌好的剁椒放入金针菇上。
第五步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放入锅中，大火蒸5分钟。 第六步：将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒入适量的蒸鱼豉油，然后浇一点热油，撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以不用再放盐。) 第九道：红枣蒸南瓜 这样做，可以说是把南瓜的香甜、软糯发挥到了极致，营养也很丰富，做法更是简单，喜欢吃甜食的朋友一定要试试看。
具体制作方法 第一步：准备食材。南瓜1个、红枣适量、白砂糖适量。（白砂糖的量随自己的口味来放，也可以换成冰糖。如果用冰箱的话，建议提前将冰糖辗碎一些。） 第二步：提前将红枣用水泡软。 第三步：把南瓜去皮、去瓤，然后切成小块，如图。
第四步：把泡好的红枣放到南瓜上，再撒上白砂糖，如图。 第五步：将整碗南瓜放到蒸锅中，大火烧十几分钟，直到南瓜可以轻松用筷子刺穿即可。（蒸制的时间根据南瓜的量和大小来定。） 第六步：蒸好后即可取出食用。
第十道：剁椒蒸鸡翅 这样吃鸡翅真的是太太太滑嫩了，每一口都非常鲜香，再搭配上绵软土豆，美味的不要不要的。
具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量（喜欢吃辣就多放一点，特别提味。吃不了辣就用彩椒代替吧）、蒜适量、姜适量、香葱适量。 第二步：将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用。 第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将鸡翅放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡翅捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味。 第五步：将鸡翅放入锅中煸炒1分钟，然后放入1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味，翻炒匀均后关火。 第六步：将土豆块铺在大碗底部。 第七步：将炒好的鸡翅放入土豆上面，如图。 第八步：将整碗土豆鸡翅放入蒸锅中，大火蒸25分钟。然后，吃的时候撒上少许香葱碎即可。 做最适合家庭烹饪的美味食谱 公众号ID：leyou517 |
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