|
先来做个问卷。 1、小龙虾是一种寄生虫？ 2、小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾？ 3、小龙虾体内重金属超标几百倍？ 4、小龙虾是731部队留下来的细菌武器？ 5、吃了小龙虾会得横纹肌肉溶解症？ 以上几个问题都很肯定的回答“否”的菇凉们，欢迎继续往下看。 就不再赘述了，请自行上百度输入关键字“小龙虾 谣言”涨知识哈。 反正菇妈夏天的最爱就是椰子和小龙虾啦~ 椰子每天吸一只。 小龙虾每周吃一次。 说小龙虾贵吃不起的童鞋，买活虾自己做啊！ 菇妈附近的几个菜场，售价在22-25元/斤，比其他品种的虾都便宜好吗？ 再告诉你们一个好消息： 今年小龙虾因为大规模养殖， 又要降价了！降价了！降价了！ 据说未来会降到零售价18元左右。 而且（经菇妈亲嘴鉴定）都是清水养殖，腮和筋都超干净。 不禁感叹，遇上了吃小龙虾的好年代啊~ 十三香、蒜蓉、干煸之类的口味也吃腻了，清蒸的又太无聊， 花雕话梅冰镇小龙虾怎么样？ 味道清新脱俗，名字逼格又高。 走过路过不了解一下？ ~~~上菜谱~~~ 主料：小龙虾1斤 调料：生抽、话梅、盐、糖、花雕、水 Step 1：煮虾 清水小龙虾，翻过来看看肚子干净的很，用牙刷随便刷一下。 一锅子水煮开，小龙虾丢进去煮5分钟，就熟了。 蒸锅蒸熟也可以，控制时间，不要蒸老了。 Step 2：冰虾 煮小龙虾的时候，在旁边准备一盆冰水。 这水要能喝的哈。 煮熟的小龙虾直接进冰水，急速冷却后的肉质会更脆嫩鲜甜。 Step 3：调酒 冰小龙虾的时候，把所有调料倒进锅里煮沸，除了花雕酒！ 生抽40-50ml，不要太多，否则酱油味就会喧宾夺主了。 糖5-7勺，要充分溶解，略甜一点更好吃。 话梅3-5个。等它的味道发挥出来，再尝尝，不够再加糖和盐。 味道要稍微重一点，否则浸出来的小龙虾会淡而无味。 菇妈第一次做就出了这个问题。 倒进坛子大概有一半多一点，放凉了，倒半瓶花雕酒。 如果没放凉，酒味会随着热气蒸发很快哦。 Step 4：浸虾 冰水里的小龙虾捞出来，滤干，放进坛子里浸8小时以上。 开抢！ 捞出来就是这种诱人的色泽~~~ 虾黄肉眼可见的干净，糯滋滋的，一点都不想浪费。 自己弄的，放心吃吧。 虾肉激过冰水，真的很脆甜。 话梅和花雕的加入，让味道变得不常规，丰腴又清新~~~ 没敢多拍，再拍下去就没我的份了。 剥完虾的手指头甜津津的，全体嘬一遍~ Optional step：养卤 小龙虾是吃完了，汤汁过滤一下，再煮沸，晾凉，添一点盐/糖/花雕/话梅，又能浸第二次，第三次，第四次。。。 经过一次次的矫正，卤汁会越来越对味。 养一瓶老卤在冰箱里，这个夏天就不愁啦~~~ |
|
|
