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香菇“催蕾”时要注意什么？ ①期间要防止空间湿度过低或菌柱缺水，以免影响子实体原基的形成。出现这种情况时，要加大喷水量，盖塑料膜保湿。 ②要防止高温、高湿，以防止杂菌污染，烂菌柱。一旦出现高温、高湿时，要加强通风，降温降湿。 催蕾后该注意些什么？ 当菇蕾长至0.5～1厘米或微微顶起袋膜时，沿菇蕾周边用利刃割破袋膜2/3，使菇蕾自由长出。菇蕾长出后要及时疏蕾，每袋留健壮菇蕾8～15个，以不拥挤又能顺利生长为度。 温湿度方面有什么要求吗？ 为使菇蕾正常生长，菇棚温度要保持在5～22℃，相对湿度降到80%左右，并有一定散射光照。同时还必须注意菇棚的通风换气，保持空气新鲜。 其他还有什么要求？ 香菇子实体生长阶段，氧气需求量较大，如果氧气不充足，香菇子实体原基分化不良，会发生菇盖小、菇柄大而长成畸形菇，导致产量低、质量次、效益低。总之，在香菇出菇阶段的管理中，要根据不同的气候环境，千方百计地综合调控温度、湿度、通风供养和光照等环境因子，确保香菇生长发育所需的条件。
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