时间:2017-09-29 16:29:40
厨师:会飞的小毛炉
出处:做饭网
1798人做过这道菜
“这猪蹄实际上是一个著名的亚洲美容秘诀。这也很可能是许多亚洲人比实际年龄看起来年轻得多的原因之一!。美容行业花了数百万美元在广告上出售胶原蛋白,以此作为美容护肤品的青春之泉。他们不会告诉你的是,你不必把胶原蛋白擦到脸上,而是直接煮一些美味的黄豆焖猪蹄!下面我们一起来看看广东黄豆焖猪蹄的正宗做法。”
食材清单
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黄豆
110克
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猪蹄
500克
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姜
少许
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小葱
2根
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八角
3个
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桂皮
1个
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香叶
2个
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干辣椒
2个
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冰糖
20克
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老抽
15毫升
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生抽
30毫升
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料酒
30毫升
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盐
少许
小技巧
1.不要把黄豆焖猪蹄煮得太久。否则炖得太久,猪皮没有什么嚼劲,失去了原有的风味。 2.如果在烹调结束时还有太多液体,没有收汁。只需把温度升高,然后煮至合适的稠度。
黄豆焖猪蹄的做法步骤
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1黄豆凉水提前浸泡过夜。将猪蹄切成大块,彻底冲洗,放入锅中,加水完全淹没它们。把水烧开之后煮几分钟,关火。捞出猪蹄洗净晾干,备用。
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2中火加热油,放入姜片、葱白部分,八角、桂皮、香叶、干辣椒和桂皮,炒出香味。
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3几分钟后,后倒入沥干的猪蹄,不断翻炒至猪蹄变色,微微起焦。
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4放入已经泡软的黄豆,加冰糖、老抽、生抽、料酒和水(没过猪蹄),搅拌均匀后盖上盖子,用文火慢慢炖煮70-80分钟,至猪蹄完全变软。
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5一定要定期搅拌,防止粘锅底。最后加盐调味。我还喜欢撒上一些葱花作为装饰。
营养密语
吃猪蹄对身体和皮肤好,猪蹄中富含的食用胶原蛋白有助于保持年轻的肌肤,抵抗时光,恢复青春活力。
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