【食全食美】正宗山西特色红烧牛肉面的做法窍门

传统美食还是最初的酱香味 红烧牛肉面

时间：2018-04-30 08:32:16 厨师：呆呆呆呆俊 出处：做饭网 1162人做过这道菜

“红烧牛肉面作为我们生活中必备的面食，它延续多年的传统，秉持最初的做法，口感依旧是美味至极，酱香浓郁，备受青睐。在很多地方都有着它的身影，不管是作为早餐，还是夜宵什么的，都是不错的选择，填饱小肚子，满足的打个饱嗝，绝对是很幸福的。它的配料非常的多，浓浓的酱香，搭配着面条，浇在上面，味美鲜香，口感美滋滋的哦。想要学会这道红烧牛肉面的吃货们，小编这有详细的教程哦！”

食材清单

• 面条 350克
• 牛肉 500克
• 胡萝卜 1根

• 葱 3克
• 姜 1块
• 卤蛋 2个
• 料酒 2克
• 盐 3克
• 白糖 2克
• 耗油 3克
• 酱油 5克
• 豆瓣酱 15克
• 大料 适量
• 油 适量

小技巧

1.牛肉一定要浸泡片刻，去除掉里面的血丝，焯水的时候，也要记得撇去表面的浮沫，保证口感哦。
2.大火爆香佐料，中火煮开，小火慢炖，这样的火候为最佳。
3.煮面条的时间比较短，所以在酱汁煮至10分钟后再煮面为最佳。【做饭网】

红烧牛肉面的做法步骤

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  1牛肉放入清水中浸泡片刻，去除里面的血丝即可。在锅中倒入适量的水，放入处理好的牛肉，大火煮至片刻，撇去表面的浮沫后捞出。

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  2在炒锅中倒入适量的油，放入切好的葱姜，大火爆香，倒入三大勺豆瓣酱，把牛肉倒入其中，继续翻炒， 再依次加入酱油、料酒、耗油、白糖，直至炒至翻炒至均匀。

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  3紧接着，往锅中倒入适量的清水，逐一加入胡萝卜、大料和香叶，转至小火炖煮大约25分钟，煮制汤汁浓郁即可。

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  4再煮酱汁的时候，我们就可以将面条下锅煮熟后捞出，依次放在碗里面，把煮好的酱汁浇在汤面上，撒点葱花，可以在里面加个卤蛋哦，就可以享用啦。

变化365

红烧牛肉面不知诱惑到了多少吃货们，下面小编再为你们推荐几道，比如《香菇鸡丝面》、《酱香面》、《卤香牛肉面》、《骨汤拉面》都是简单制作，美味可口的哦。