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一直以来，很多人会认为 自己发胖的原因是摄入太多高热量、 高脂肪的食物， 所以， 为了减肥果断在晚饭时放弃米饭， 以水果和蔬菜果腹。
但这么做一段时间后，有些人就会开始疑惑了：为什么我吃了很多菜，体重却没变化，甚至还长胖了呢？ 那很可能是因为，你的蔬菜没吃对。 不是所有你以为的“蔬菜”都是真的菜，比如： 1. 薯、芋其实是主食 最容易躺枪的就是各种薯芋类蔬菜了，土豆、山药、芋头是典型案例。 例如土豆，淀粉含量为 17% 左右，而蒸米饭的淀粉含量为26%，吃两口土豆丝就能顶一口米饭了啊。 下次如果餐桌上有土豆炖牛肉、芋头扣肉、山药烧鸡、醋溜土豆丝、蛋黄焗红薯、清炒山药……注意少吃点主食哦。 2. 有些蔬菜可以部分替代主食  例如莲藕、荸荠、菱角、南瓜…… 这些吃起来口感有点绵绵的，甜甜的蔬菜，也是含有淀粉的，只是含量比上面那一组低一点。 3. 嫩豆类也要注意  嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆，都是夏天的美味健康的小零嘴，但别小看它们： 100 克嫩豌豆含有 21 克碳水化合物； 100 克嫩蚕豆含有 20 克碳水化合物； 100 克嫩毛豆含有 11 克碳水化合物。 当然，豆子的营养还是很不错的，而且很顶饱，如果你喜欢吃，那不妨用它们做为一部分主食。 我们说蔬菜热量低，一般都是指蔬菜本身。但并不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要调个味儿、炒一炒，炸一炸，坏就坏在这个烹调方式上。 1. 外面点的菜，油都没少加
大多数蔬菜 100 克只有 10～20 千卡的热量（上面那些除外），感觉吃到撑死也不会胖。 但是！一旦下了个锅，加了油，翻炒两下，热量就蹭蹭往上窜。 我们来简单估算一下：
除了煎、炸之外，如果你在菜品名称中看到了以下这些字，也要小心了： 干煸、红烧、干锅、水煮、爆炒、油焖…… 下次点菜的时候记得嘱咐一句：少油少盐！ 2. 各种酱料别大意 经常吃蔬菜沙拉，还是长胖了，问题就很可能出现在酱汁上：
如果你喜欢吃拌菜或沙拉，建议选择油醋类的酱汁，而不是蛋黄酱、沙拉酱这种奶油类的酱汁，这样热量会少很多。 确实，蔬菜味道不好，嚼起来又费劲。所以现在很多年轻人更喜欢喝果蔬汁，感觉能够美味健康两不误。 但是...... 喝果蔬 ≠ 吃果蔬 首先，加了水果的蔬菜汁，其实热量不低。 其次，打汁会把水果的糖分释放出来。 此外，打汁会造成比较大的营养损失。 所以对于果蔬汁，偶尔喝喝解个馋行，想健康还是最好靠牙齿：多嚼两下，还能多消耗些热量，不是吗？ 不过也不要太担心， 真正的减肥蔬菜也不少， 今天就给大家介绍介绍有哪些。 生 菜 生菜营养含量丰富，含有大量胡萝卜素、维生素还有膳食纤维素。常吃生菜可以促进脂肪的消化与吸收，同时还可以改善肠胃噢~
生菜的含水量很高，高达95%以上，每100克仅15千卡的热量。生菜的营养素种类比较全面，适当多吃些生菜可以避免减肥过程中的营养素缺乏。 芹 菜 芹菜的热量极低，它不但营养丰富，还含有大量的膳食纤维。有助于肠胃消化，排毒瘦身。芹菜还含有利尿有效成分，可以消除体内多余水分，利尿消肿。
苦 瓜 苦瓜的水分率高，热量很低，其钾含量较高，有利于消除水肿，并且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、养颜美容，消暑祛暑的作用。
苦瓜的热量也很低，含有丰富的苦味素，是出了名的“脂肪杀手”。常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。减肥，不要忘了吃苦瓜~ 西 红 柿 西红柿含有非常丰富的营养，据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克新鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
黄 瓜 黄瓜含水分为98%，并含有维生素C、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、铁等人体必须的营养素。而且黄瓜的热量非常低，每100克只有15大卡的热量！
冬 瓜 冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，热量很低，很清淡。它具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是减肥期间很好的食物。 ⊙版权声明：文章源于网络，如侵权请联系我们删除。 |
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