黑米手抓饭 香味浓郁十分诱惑人
时间：2018-02-14 21:36:09
厨师：琉璃
出处：做饭网
1350人做过这道菜
“手抓饭是新疆地区非常流行的美食，虽然名叫“抓饭”，但是不是真的用手抓着吃，今天小编来介绍一下黑米手抓饭，和别的做法区别虽然不大，但是香味更加浓郁，十分的诱惑人，吃起来香糯入味，美味至极，接下来就请看一看黑米手抓饭的做法。”
食材清单
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大米
500克
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黑米
500克
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胡萝卜
800克
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羊肉
500克
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菜籽油
100克
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羊尾巴油
50克
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盐
15克
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洋葱
60克
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白糖
2克
小技巧
第一次掀锅盖的时候，用筷子插洞，可以让热气快速上升，使米饭能够熟的更快【做饭网】
黑米手抓饭的做法步骤
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 1首先准备两个容器，分别放入大米和黑米，全都倒入清水浸泡，大米需要30分钟，黑米需要2个小时以上。
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 2把羊肉用清水洗净，沥干水分后用刀切成大块，洋葱和胡萝卜去皮洗净，洋葱切成小丁，胡萝卜切成粗丝。
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 3开启中火把锅烧热，倒入菜籽油烧热，油量要比平时的多一点，等油温升高了以后放入羊肉进行翻炒，直到表面变得香酥呈现金黄色。
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 4再放入洋葱丁滑炒几下，等到有洋葱香味飘出的时候倒入清水，调为大火进行煮制，直到锅里的清水煮开后，调为小火炖制，大约10分钟。
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 5加入羊尾巴油翻炒至出香味，放入胡萝卜丝、白糖翻炒片刻，等胡萝卜丝变软后调入盐翻炒均匀。
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 6再放入羊肉进行煮制，等锅里的汤汁煮开后倒入大米和黑米，盖上锅盖转为小火焖煮，大约15分钟。
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 7之后掀开锅盖，用筷子在米饭里插几个小洞，再盖上锅盖再次焖煮，大约25分钟之后掀开锅盖搅拌均匀就可以出锅食用了。
变化365
手抓饭里搭配的食材不同，口感也会随之不同，小编比较喜欢的就是《印度手抓饭》、《新疆羊肉手抓饭》、《南瓜手抓饭》等。
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