地道美味的“新疆羊排抓饭”

用料：

大米 2碗（1碗米出2碗饭）、羊排 8根（爱吃羊肉的可以多放几根）、洋葱 1只紫色洋葱、胡萝卜 8根（4根胡萝卜+4根黄萝卜）、（喜欢颜色鲜艳可再多放几根）、盐 适量、羊油 50克、蜂蜜 1调羹、菜籽油 多放些油才好吃、水 若干、新疆绿香妃葡萄干 1把、花椒粉 5克、白胡椒粉 5克

做法：

1. 首先要将大米清洗5次左右，一定要洗到水变清澈为止，像这样做出来的米饭才不会黏糊（这步非常重要）
2. 将大米洗干净以后放入无油的厚底锅中，用小火炒干大米的水份，再盛出来备用。
3. 以上这两步的目的是为了让出锅的手抓饭颗粒分明、好吃且又好看。做手抓饭最怕出锅时的米黏糊，这样既不好看，吃起来也没那么的香。
4. 在铁锅中多放些菜油，开中小火，等油热后，放入切成丝的洋葱和长段的小苍狗白小葱、大葱，炸葱油。
5. 待葱家庭们炸至金黄时捞出来丢掉，将葱油盛出备用。
6. 在炸葱油时，等待的空闲时间将胡萝卜和黄胡萝卜切成手指般粗的胡萝卜条。
7. 准备好事先浸泡在冷水中去血水的羊排，捞出来清洗干净。
8. 在铁锅中加入适量的菜籽油，开中小火，把切碎的羊油放入热油锅中炼出羊油后，捞出油渣不要，油留入锅中。
9. 再放入刚才 炸好的葱油，放入羊肉、花椒粉、胡椒粉，开中小火，把羊肉的水份炒干。再倒入胡萝卜条和黄萝卜条，用中小火，继续翻炒两分钟，放入一勺蜂蜜，继续翻炒。

10 . 再放入炸葱油剩下的洋葱丝，中小火继续翻炒均匀后，加入热水，没过羊肉，放适量的食盐，盖上锅盖，炖煮20分钟。

11 . 现在可以把火力调成小火，把米平铺在胡萝卜和羊肉上面，再沿锅边缓慢地加入热水，水量要刚好没过大米，大米与锅边需要留出一些缝，以便热气冒上来，再用筷子在大米上插几个洞，盖上锅盖，再将火力调整为中小火，尽量的调小一些，可以看到水咕嘟咕嘟从洞眼中冒泡就可以了。

12 .大约12-15分钟后，看不到咕嘟咕嘟冒泡，就要换成小火，打开锅盖，把大米翻一翻，再用筷子在大米上插几个洞，盖锅盖继续焖15-20分钟关火。让它在锅里继续焖着，大约焖5-8分钟即可。

13 .打开锅盖，撒上适量的食盐，用锅铲从底部翻动搅拌均匀，在上面再撒一把洗好的新疆绿香妃葡萄干在表面。