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今天要说的这款「杏仁巧克力蛋糕」，是用乐葵6寸小旋风制作的，之前Alex在直播中做过。当时对它的形容是“有着布朗尼和戚风混合版的口感”，让巧克力控欲罢不能。虽然分享过文字版食谱，但后台葵粉们多次要求小葵放出详细步骤，于是……我当然是选择满足你们啦！ 再来说说口味，这款蛋糕带着浓郁的可可香味，然后加入了杏仁粉让蛋糕的口感多了一份蓬松感。刚出炉后表面香脆，中间湿润细腻，口感介于戚风蛋糕和巧克力布朗尼之间，很神奇。作为巧克力控，这真的是非常非常对胃口了！！ p.s.今天的食谱是用6寸萨瓦林模具做的，所有食材用料减半就是一个4寸萨瓦林的量啦。 -RECIPE- 杏仁巧克力蛋糕（6寸）  使用模具： 乐葵 6寸萨瓦林模 一个 食材准备： A)巧克力蛋黄糊 蛋黄 3个 黄油 142克 黑巧克力 112克 低筋粉 60克 榛子碎 20克 B)蛋白糊 蛋白 3个 柠檬汁 几滴 细砂糖 67克 杏仁粉 120克 制作步骤（170℃，40-42分钟） 1. 事先将模具内壁抹上一层薄薄的液体黄油，沿着螺旋纹路撒上榛子碎。 2. 巧克力蛋黄糊制作：将黄油软化，用电动打蛋器打发。 3. 将调温后的黑巧克力倒入黄油中，拌匀。 4. 将蛋黄拌入步骤3中。 5. 将低筋粉过筛倒入步骤4中。（巧克力蛋黄糊完成） 6. 蛋白糊制作：将蛋白加入几滴柠檬汁后，打发至干性发泡。 7. 将蛋白糊分三次拌入巧克力面糊，切拌均匀。 8. 将杏仁粉加入，再次拌匀即可。 9. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。
10. 放入事先预热好的烤箱下层，上下火模式，170℃烘烤40-42分钟左右。 11. 出炉后，倒扣在网架上，约5分钟左右脱模即可。
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