貌似高大上的水果麦片，有必要买吗？

        最近给一位要减肥瘦身的朋友做配餐，给她做了3天的膳食调查，发现她每天的早餐的粥都是“水果麦片”，进一步了解才知道，最近一段时间几乎每天早餐都是水果麦片。我问她“你觉得水果麦片适合减肥时候吃啊？”。“适合啊，不是都说麦片热量低而且顶饱吗？”，“你说的没错，可你吃的是水果麦片喔?”,'水果麦片不是更好吗？减肥不就是要吃水果、麦片之类的嘛...'......

    还有的朋友上班时间匆忙，既想让自己吃多种食物，有苦于没有充足的时间准备，于是“聪明”的选择合二为一的水果麦片作为每日的早餐。

    不过价格不菲的水果麦片真的是人人都适宜的明智之选么？选择水果麦片有啥注意的？

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水果麦片，营养优势的确有

        水果麦片亮点在于将两类原本营养价值不低的食物联姻，使得营养素的种类更齐全。水果麦片中所添加的燕麦、黑麦、小麦、大麦等，维生素尤其是B族维生素和维生素E含量很高，且膳食纤维含量丰富，尤其是燕麦含有的特殊膳食纤维----β-葡聚糖，是一种具有降低膳食中脂肪的吸收、吸附多余的胆固醇等多种保健价值的成分。

　　而果干中的膳食纤维同样丰富，尤其是果皮中的膳食纤维在果干中依然保留，而膳食纤维对于精白米面吃得比较多的现代人而言弥足珍贵。再者，水果中的钾、镁等矿物质含量大增。例如每100克葡萄钾含量平均为104毫克，而每100克葡萄干的钾含量高达995毫克，所以各种果干是补钾良好的来源之一。

        另外，有些红色、蓝色、紫黑色等颜色较深的水果干，还富含花青素、番茄红素等抗氧化物质，有一定的保健价值，如蓝莓干、黑加仑干、红提子干等。更让人喜悦的是，干制之后，果干中容易刺激消化道粘膜的单宁类物质减少，更适合胃肠功能弱、吃水果怕凉的人。

　　所以强强联合的水果麦片中富含膳食纤维、矿物质钾镁、维生素B、E，且加入果干的水果麦片口感大大提升，对于增进食欲也有不可磨灭的贡献。然而话又说回来，自己在煮粥的时候将麦片等谷类与水果干混合，效果也是一样，是否追求市场化的产品，大可根据自己的情况而定。

　　

与此同时，需要提醒的是，水果麦片也存在以下一些值得关注的问题---------

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果干≠水果，水果麦片含糖量不可忽视

        尽管水果麦片中添加果干有一定的营养优势，然而营养并非1+1。与水果相比，果干在脱水干制过程中，一些比较娇气的营养素如维生素C、多酚等抗氧化物质会有一定的损失。所以有的朋友觉得自己吃了水果麦片之后，就可以不吃水果，可不是明智的主意。

　　不仅如此，浓缩之后的果干含糖量大都在80%左右，且是分子量比较小的精制糖，属于中GI（血糖生成指数）食物，而麦片等谷类食物中原本精制糖含量微乎其微，大都属于个头特别大的淀粉多糖。这样的联合，导致水果麦片的精制糖含量比原麦片高得多，升高血糖的速度比麦片本身快得多，而饱腹感却不高。例如某款水果麦片的精制糖含量达到15%，比苹果、葡萄、桃子、橘子、橙子等绝大多数水果含糖量还高不少，大概是草莓的2.5倍。

        所以对于需要关注餐后血糖、控制体重等朋友来说，吃水果麦片远不如吃单纯的谷类好，依靠水果麦片中的果干来补充营养也远不如吃水果好。

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并非纯天然食材，可能有许多加工痕迹

糖，还是仅仅计较点儿好啊~

        如果认为水果麦片中的食材都是天然的，那就大错特错了，其实很多都有加工痕迹的食品了。例如某款水果麦片中的玉米片，其实是用玉米、白砂糖、食盐、麦芽汁制作而成。再如某款水果麦片中的香蕉片，是用香蕉、椰子油、蔗糖、蜂蜜制作的。这样，无形中增加了油、糖、盐的摄入，因为相比较于在家喝的粥，我们原本是可以不加任何调味料的。

        当然水果麦片的这一切都不是秘密，在其配料表中都会明明白白展示出来，即便是进口食品也会贴有中文标签，所以看配料表，尽量选择天然食材混合而成的水果麦片更好。当然自己用天然食材制作一碗水果麦片也并非难事儿。

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加坚果的水果麦片，当心氧化变质

        尽管水果麦片经典组合是各种麦片+水果干，然而有的水果麦片为了让自己更“包罗万象”从而可以作为自己食材更丰富、营养更全面的卖点，还会添加多种坚果。从营养来看添加坚果固然好，然而坚果类食物脂肪含量大都在50%以上，尤其是榛子、松子、葵花子仁、花生等油脂性坚果脂肪含量较高。这些脂肪含量高的坚果一方面会使得水果麦片的脂肪含量升高，例如某款麦片的脂肪含量达到11%，这个含量与猪耳、炸羊肉串、猪肉松的脂肪含量相当，大概是瘦猪肉的两倍了，而原本麦片或者果干的脂肪含量都是区区个位数而已，一般不超过5%。如果自家做，我们原本可以喝一碗脂肪含量很低饱腹感很强的粥。

　　然而，加入坚果最大的问题还不是脂肪，毕竟坚果也是膳食推荐的一类事物，每天一小把健康益处多，只是在水果麦片中吃了坚果之后，留给零食吃坚果的配额自然更少。加入坚果最大的问题是油脂氧化变质产生哈喇味。反应越严重，哈喇味等不新鲜的味道越明显，与此同时产生很多对健康不利的有毒有害物质。所以，选择加入坚果的水果麦片还不如将坚果作为零食的方式补充更安全。即便选择坚果仁的麦片也最好选择小包装，一旦开封食用后，不要放置时间太久。每次食用之后密封避光保存，同时避免水分渗入。

    总之，在我看来价格不菲的水果麦片没必要追捧，如果要吃的话，以上所说的问题不可忽视喔~~

说明

文章原创，首发于《中国家庭医生》杂志，有较大改动。图片来自百度等网站，转载请联系。