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最近表哥开了一家海鲜排挡，生意好的不得了，每天我都去捧场，毕竟夏天就是吃夜市的季节，什么小龙虾，大杂蟹，炒虾尾各种海鲜各种嗨啊。 先晒一张前天在海鲜大排档吃的海鲜全席。 一大锅，真的吃的过瘾，吃完又点了炒虾尾，哎呀，这才是生活啊。 炒虾尾 蟹肉 干锅蟹 是不是看着流口水啊，朋友看到我晒的照片，都问我好想吃，能不能自己在家做做啊，不想出去。 也是啊，其实这种食材现在超市市场都能买到，平时没事在家做做真的是很棒的，这样像什么时候吃自己做做就行了。 于是就问表哥要了方法，他把店里最经典的两道菜怎么做的跟我说了，哈哈。 其实做起来也没有那么的难，主要是挑龙虾螃蟹的时候记得挑好一些的，另外处理的时候要仔细，特别是龙虾的处理，很重要一定要清晰干净。 龙虾处理方法： 1、先将其敲晕，用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳，再剪去左钳； 2、用手捏住小龙虾头部，翻过来，用刷子尽量将腹部刷干净； 3、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来； 4、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体虾胃，虾黄要留着哦。 螃蟹的话，如果整个煮的话，也是里里外外给刷干净的。 好了，大家开始做吧。 麻辣小龙虾用料：小龙虾、油、盐、桂皮、八角、茴香、干辣椒、蒜瓣、啤酒、豆瓣酱、酱油 做法： 1、先把在水中跑着的小龙虾用牙刷把小龙虾清洗干净； 2、用开水烫一下后，去掉虾线，准备好香叶、桂皮、干辣椒、八角、茴香等香料； 3、锅内放油，热后放入香料，加入蒜瓣煸炒出香； 4、可以放一点豆瓣酱，这个根据自己的口味调整； 5、放入小龙虾翻炒，加入少量啤酒； 6、加入适量酱油和清水，放入适量食盐，炒熟即可。 十三香梭子蟹
用料：梭子蟹、藕、红椒、洋葱、胡萝卜、柿子椒、食盐、鸡精、料酒、十三香、糖、植物油、老抽 做法： 1、备好食材，梭子蟹刷洗干净后切件，其他食材洗净备用； 2、热锅入植物油，放葱姜蒜爆香，放入蟹翻炒至壳红； 3、加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味，放适量清水将蟹烧熟，水的量大概跟蟹稍稍持平就可以；
4、将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用，待锅内的汤汁快收干时，放入蔬菜翻炒煸熟； 5、放入十三香调味料翻炒入味，加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。
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