 准备材料：A：绵白糖145克，黄油160克，细盐1.5克。B：全蛋50克，蛋黄2个。C：泡打粉3克，杏仁粉20克，椰蓉25克。D：低筋面粉300克。E：栗子馅料200克，葡萄干50克。 装饰材料：蛋黄15克，牛奶5克，杏仁碎适量 工具：搅拌器、网筛、擀面杖、刷子、刀  开始制作： 1.先将绵白糖、黄油和细盐放在容器中搅拌至微发。  2.容器中加入全蛋和蛋黄搅拌均匀。  3.加入过筛的泡打粉、杏仁粉与椰蓉充分搅拌均匀。  4.再将低筋面粉过筛后放在操作台上，加入蛋油糊以压拌折叠式拌成面团。  5.在面团中加入栗子馅料和葡萄干充分拌匀，常温松弛10分钟。  6.将松弛好的面团擀成约1.5厘米厚的面片。  7.将装饰蛋黄和牛奶混合拌匀后刷在面片的表面。  8.再在面片的上面放上事先混合的馅料，然后卷起来。  9.将面饼擀成约1.5厘米厚的片。  10.在面饼表面刷上混合拌匀的蛋黄、牛奶液。 11.再在表面撒上杏仁碎。 12.入烤箱以上火190℃、下火160℃烤约20分钟至表面金黄色，取出冷却，切长条。 13.最后将饼干切成5厘米的长条形即可。 选自《爆款西点》一书，版权所有。 |
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