咸蛋黄肉松吐司

咸蛋黄和肉松的神仙组合，

开启吐司届的新大门。

自己做的用料也很足，

每一口都超级满足，

一层一层的撕着吃，

十分治愈~

食材

面团：

高筋粉260克 / 牛奶110克 / 

淡奶油30克 / 糖25克 / 

全蛋液45克 / 耐高糖发酵粉3克 / 黄油15克

内馅：

咸蛋黄5个（60克）/ 室温软化的黄油20克 / 

牛奶6克 / 肉松适量

表面装饰：

全蛋液少许 / 肉松适量

步骤

▲1、除黄油以外的面团材料，放进厨师机里揉面，揉出粗膜加黄油，继续揉至能拉出薄膜

▲2、整理面团盖保鲜膜，烤箱发酵模式28度发酵至两倍大（没有低温发酵的烤箱，建议室温发酵）

▲3、发酵期间制作内馅，咸蛋黄上开水锅蒸八分钟，取出晾凉，和软化的黄油一起捣碎，加入牛奶，过筛，会更细腻

▲4、发酵好的面团按压排气，收圆，盖保鲜膜松弛20分钟

▲5、擀成长方形，中间1/3处均匀抹上蛋黄馅，铺一层肉松；右侧1/3处面皮折过来，抹上蛋黄馅，铺上肉松，再把左侧的面皮折过来，上面再抹一层蛋黄馅，铺一层肉松，最后卷起来，放进吐司盒里

▲6、温暖湿润处发酵，没有醒发箱的，放在烤箱里，不插电，放一大碗热水保持湿度温度，发酵至分满，吐司胚表面刷蛋液，撒上肉松

▲7、放进提前预热好的烤箱里中下层，175度43分钟，烤了四分钟我就盖锡纸了，剩最后一分钟的时候拿掉锡纸，这样烤出来上色正好，表面的肉松是酥脆的