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全蛋黄奶油餐包

 昵称575430 2015-08-11



配方来自 | Du's kitchen


使用全蛋黄做出来的面包很软绵加上黄油香味,单吃就好吃的餐包~


高筋面粉

400g

砂糖

60g

3g

酵母

5g

蛋黄

4个

牛奶

190ml

黄油

70g

(烤前)全蛋液

适量

(烤后)融化黄油

适量


所有材料奶油除外搅拌搓揉成一个不黏手的面团(牛奶先保留30ml),等面团已经成团后再慢慢加入剩下的牛奶。



揉入软化的奶油。



继续搓揉甩打成撑得起薄膜的面团。



将揉好的面团滚圆收口朝下捏紧,放入已抹油的钢碗中,表面喷些水放置温暖空间发酵60分钟至两倍大。



桌上洒上高筋面粉,将发好的面团移出,表面也洒些粉并压出多余的空气。



平均分割出15等份,然后滚成圆形。



整形完成的面团平均有间隔的放入烤模中表面喷些水。



放置烤箱中关上烤箱门再发酵40~50分钟至1.5倍大。



发酵好前10分钟拿出烤箱,烤箱预热190度。进烤箱前表面轻轻刷上全蛋液。



放进已预热190度的烤箱中,再调整至170度烤约20分钟至表面金黄即可。吃的时候可以抹上融化的黄油哦~



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