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斑斑推荐箭头 楼主正在参加月饼季活动，晒月饼有机会获得烤箱点击参与>>>>> 特别在豆沙馅中混入了肉松，和咸蛋黄、黄油一起演绎一个咸香多重奏，还是熟悉的蛋黄酥，但它变得更优秀了。 外皮中加入了黄油，更加香酥，还没出炉，特有的奶香气息就四溢开来，搭配湿润的豆沙馅，口感上更是惊艳。 妈妈买的100个咸鸭蛋终于送来了，开工。剥好的蛋黄看起来不错，把咸蛋黄在油中浸泡1-2小时，咸蛋黄会更加油润。 把咸蛋黄送入预热好的烤箱中，上下火180度烘烤10分钟左右，烘烤至咸蛋黄表面结壳变色、冒泡泡、有点流油，熟透即可取出，晾凉备用。 【馅料】把豆沙和海苔肉松用刮刀混匀成团。 馅料分成每份约30克的大小。 把咸蛋黄包入馅料中，尽量把蛋黄包在中间，Tips：操作时的咸蛋黄是温温或完全冷却的状态，不能在热的时候操作。 滚圆。 全部滚圆，盖上保鲜膜备用。 【酥皮】软化无盐黄油，过筛加入糖粉，加入盐，用打蛋器中低速混匀。混匀后用打蛋器中高速稍微打发黄油至微微变白。 加入牛奶，每次加入后用打蛋器中高速混匀。
加入蛋黄，每次加入后用打蛋器中高速混匀。
面粉、泡打粉和玉米淀粉一起过筛加入黄油中，用刮刀拌匀。拌匀至看不见干粉，戴上手套用手操作，混匀至面团可以轻易戳动但不粘手套。
分成10份，每份约30克3 Tips：如果面团过软，会粘手套，可能是黄油软化过度或室温过高造成的，可以把面团冷藏一会，变结实后再操作。
.称取每份30克酥皮，团圆压扁，至少压到馅料的2.5-3倍大小。
把馅料包进酥皮中，团圆。
放入垫好油纸的烤盘备用。
用毛刷在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻作装饰。
送入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤15分钟左右，蛋黄酥表面变成金黄色，出现微微的自然龟裂，即表示熟透可以出炉。 内容来自腾讯新闻
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