图文 | 烘焙123
原料: 油皮材料:中筋面195克、猪油60克、水100克、抹茶粉5克、糖粉40克 油酥材料:猪油60克、中筋面120克 其它材料:咸蛋黄16个、已炒好的豆沙馅640克 做法:
小窍门: 1、中式酥皮点心多用猪油来制作,起酥效果好,香气浓郁。如果没有猪油,也可以用黄油代替。如果连黄油也不想用,就用植物油,等量替代即可。但是,起酥的效果是猪油最好,黄油其次,植物油最次2、酥饼属于中式点心在传统配方里用普通中筋粉就可以了,如果为追求口感的酥软可以用低筋3、咸蛋黄是洗净后,放在烤盘上,洒一点点酒,150度,烤7分钟放凉备用4、制作油皮材料时,搓粉要视乎粉的湿润程度加入水量,不要一下子全加进去5、烤制时,因饼的表面易上色后,表面绿色就会变黄,可以在烤制10分钟后盖上锡纸,以保持抹茶的原绿色6、大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整 ● ● ● 可口小点心 抹茶蛋黄酥喜欢请分享给更多人哦~ 您的分享是对小编的最大鼓励!ヾ(o???)?ヾ |
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