【原】用板栗做馅儿的小点心，外皮酥软，内里香甜，营养丰富，老少皆宜

栗子味甘，性温，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质、B族维生素、矿物质等多种营养成分，具有健脾养胃，益气、补肾、强心等功效，是一种价廉物美、滋补营养的好食材。今天用板栗做馅儿，给大家做一道小点心，外皮酥软，内里香甜软糯，喜欢的朋友不妨试一试。

栗子夹心酥饼

准备材料：

A：绵白糖145克，黄油160克，细盐1.5克

B：全蛋50克，蛋黄2个

C：泡打粉3克，杏仁粉20克，椰蓉25克

D：低筋面粉300克

E：栗子馅料200克，葡萄干50克

装饰材料：蛋黄15克，牛奶5克，杏仁碎适量

工具：搅拌器、网筛、擀面杖、刷子、刀

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开始制作：

1. 先将绵白糖、黄油和细盐放在容器中搅拌至微发。

2. 容器中加入全蛋和蛋黄搅拌均匀。

3. 加入过筛的泡打粉、杏仁粉与椰蓉充分搅拌均匀。

4. 再将低筋面粉过筛后放在操作台上，加入蛋油糊以压拌折叠式拌成面团。

5. 在面团中加入栗子馅料和葡萄干充分拌匀，常温松弛 10 分钟。

6. 将松弛好的面团擀成约 1.5 厘米厚的面片。

7. 将装饰蛋黄和牛奶混合拌匀后刷在面片的表面。

8. 再在面片的上面放上事先混合的馅料，然后卷起来。

9. 将面饼擀成约 1.5 厘米厚的片。

10. 在面饼表面刷上混合拌匀的蛋黄、牛奶液。

11. 再在表面撒上杏仁碎。

12. 入烤箱以上火190℃、下火160℃烤约20分钟至表面金黄色，取出冷却，切长条。

13. 最后将饼干切成 5 厘米的长条形即可。

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选自《爆款西点》这本书，版权所有。

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