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做这个黄金团，是因为看到了网红青团，一下子被咸蛋黄和肉松勾得满嘴口水，喜欢咸蛋黄和肉松的人，对于这样的内馅，是完全没有抵抗力的。 但是我不会为了网红青团去排队，也不会为了它去网购。这就是会做饭的吃货与其他吃货的区别，会做饭的吃货第一个想到的是：怎么做？复制一个呗？ 那就复制一个呗。想想做法就蛮简单的。不过对于北方人来说，很少吃青团，所以做青团的最重要材料艾草是极少用于食用的，临时想找到也就比较难。当然也可以用其他绿色系的食材来代替，不过恰巧家里蒸了很甜的南瓜，我索性用南瓜来和面，做成黄金团了。反正，引我流口水的是它的馅儿，至于皮儿是什么颜色，我关心得反而少一些。 但从做出的效果来看，绿色外皮配金黄色的咸蛋黄肉松馅儿显然在色彩上更具有冲击力，同色系的金黄色外皮和金黄色内馅看起来就是暖做一团，色彩冲击没那么强，在观感上确实要逊色一些。 撇开色彩不谈，从口感和味道上讲，这真是让我欲罢不能的一款小点心，软糯Q弹的外皮，咸香可口的蛋黄和肉松，一口咬下去，心都醉了。我除了做了黄金团，还用咸蛋黄肉松做内馅包了奶香小包子，也是备受家人喜爱。 如果你也喜欢咸蛋黄和肉松，这绝对是一款你不想错过的小点心。 咸蛋黄肉松黄金团 外皮材料：糯米粉100g，熟南瓜泥120g 馅料：咸蛋黄4个，肉松110g 制作方法： 1.南瓜去瓤去籽洗净切块蒸熟备用 2.取糯米粉和南瓜泥，和成不粘手的面团 3.分成20g一个的小面团备用 4.咸蛋黄蒸熟，用小勺子压碎成蛋黄泥 5.锅内放比平时炒菜稍微多一点的油，小火，放入蛋黄泥炒至出现很多细小的泡沫 6.倒入肉松 7.咸蛋黄和肉松混合均匀，成为油润的馅儿 8.分成11份，揉圆成为内馅 9.取一个外皮，压扁 10.放一个内馅 11.包好揉圆 12.放到油纸上，上锅蒸10分钟即可 小叮咛： 1.南瓜品种不同，糯米粉和南瓜泥的用量比例会不同。我用的是长条的老南瓜，颜色比较深，水分含量比较大。如果你选用颜色更鲜艳亮丽的小金瓜，水分相对较少，可能南瓜泥的比例就要适当增加，或者添水。 2.南瓜泥、咸蛋黄、肉松，各自都有比较重的甜味或者咸味，所以这道小点心没有额外加任何的调料，本身就已经非常咸香可口了。 3.糯米皮压扁时可以借助保鲜膜，能有效防粘手。 4.上锅蒸时要垫油纸或其他东西，不然会粘到蒸屉上，影响成品。 广而告之： 芒果妈妈鱼小胃个人公众号开通，您可以搜索“芒果妈妈鱼小胃”进行关注，也可以扫描下方二维码来关注哟！公众号分“暖菜”、“萌娃”、“烘焙”三个版块，分享我喜欢的一些菜谱和烘焙方子，我已完成的10W余字的小芒果成长日记，会摘取部分发布在“萌娃”版块中。
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