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时间过得真快，再过几天就是清明节了，又到了吃青团的时刻。青团是清明时节流行于江南一带的时令美食。从外观颜色到口感，都弥漫着春天的气息。其碧青油润，如玉一般，吃起来清香滑糯，又夹杂着淡淡的青草香，越嚼越美味。过去做青团是为了清明祭祖，而今更多被人用来当作春游小吃。一想到刚出蒸笼热气萦绕、温润如玉的青团，就让人忍不住口水直流。 往年每到阳春三月，草长莺飞，艾草长势喜人、蔚然成风，我都会去乡下摘些鲜嫩艾草回家做青团。不过，今年因为疫情的影响没去乡下踏青，今年的青团就直接用的大麦苗粉做的，做法更简单了，内馅是做的我最喜欢的咸蛋黄肉松馅，软糯可口，皮薄馅厚，不甜不腻，好吃到爆，一口一个停不了。下面就来看看吧，一看就会哦。 【咸蛋黄肉松青团】 食材：糯米粉100克，咸蛋黄 9个，新良小麦淀粉 25克，肉松 50g，沙拉酱 40g，大麦苗粉 6克。 制作方法： 1.咸蛋黄抹上一层白酒。 2.烤箱设置为160度，预热6分钟。将烤盘放入预热好的烤箱，烤10--15分钟，烤到蛋黄表面冒油。 3.咸蛋黄用勺子压碎。把肉松、沙拉酱、加进蛋黄里一起拌匀，因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的，所以加一些沙拉酱不仅味道更好，还可以帮助肉松和蛋黄的混合。 4.将馅料拌匀，分成20克一个的团子，搓园备用。 5.将小麦淀粉，糯米粉和大麦苗粉混合均匀，将开水点一点的倒入。
6.戴上手套用手抓成一个光滑的面团 ，记得要用一定要用沸水，这样会让面团更柔软。
7.将糯米面团分成30克一个的面团。盖上保鲜膜防干。
8.把馅料放在青团皮中心，然后用虎口抱住，一点一点把它封口收紧，搓园，青团就做好了。
10.青团全部包好后，取一蒸锅装入半锅清水，放上蒸格，垫上防粘油纸，再将青团放油纸上，盖上盖子，大火上汽蒸12分钟左右即可。
蒸好以后，在青团表面刷一层薄薄的油，这样青团表面看着油亮亮的，而且拿起来吃的时候也不会粘手。咬一口，又黏又软，清新香甜，让你一开口就停不了。大人孩子都爱吃。做法超简单，你也试试吧。
小贴士： 1.青团出炉后可以趁热在表面抹一层色拉油，冷却后用保鲜膜包裹，这样可以保湿防粘方便存放。 2.做好的青团，吃不了的可以放冰箱冷冻，吃多少蒸多少。
3.青团的保质期大约只有三至四天，因为青团的水分含量极高，并且又经过长时间的加湿，因此保质期比较短。如果青团的外皮变硬了的话，只要微波炉里中火加热即可，时间不宜过长，1分钟足矣。 大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。 |
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