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鸡丝拌豆腐皮  食材:鸡胸脯肉1小块 豆腐丝1把 黄瓜1根 紫甘蓝 2片;花椒 1小把 蒜 2个 红辣椒 2-3个 生抽1勺 香醋2勺 辣椒油1勺 盐1勺 做法 1.准备好原材料。锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟 2.煮好鸡脯肉捞出放凉，再将它手撕成细条 3将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟 4.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中、黄瓜和紫甘蓝分别切成丝 5.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥 6.表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油 牛肉炒青椒  用料: 牛肉、甜椒、红椒、蒜、姜丝、葱头、蚝油、地瓜粉; 做法 1.牛肉切片(记得“横切牛羊竖切猪”)，倒入一些酱油和一点点水，再加入姜丝蒜末，用地瓜粉拌匀，腌制半小时左右;甜椒切块，红椒切断; 2.油锅加热(可以多倒入一点)，将腌制好的牛肉倒入快速翻炒至变色，盛出备用; 3.用牛肉盛出后剩下的一些热油，加入蒜片、葱头、红椒爆香后，倒入甜椒翻炒1分钟左右; 4.倒入牛肉一起稍微翻炒下，加一点水，最后倒入蚝油再炒个5秒就OK啦; 5.小贴士:牛肉记得腌制至少半小时 香芋焖鸭  食材:番鸭900g 槟榔芋500g;辅料:生抽2匙 蚝油2匙 柱候酱2匙 姜适量 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量 做法 1.将鸭子清洗处理干净，斩成块; 2.锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块; 3.中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，(我分成两锅煎); 4.另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用; 5.锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香; 6.放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀; 7.加入没过鸭块的清水，大火煮开; 8.再移到深锅里小火焖煮，(也可以直接在锅里煮，移到深锅煮只是我的一种习惯); 9.煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可 鹌鹑蛋炖猪蹄  主料:猪蹄500克 鹌鹑蛋300克 辅料:生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克 做法: 1.材料准备好;鹌鹑蛋煮熟剥壳备用 2.猪蹄焯水后捞出控干;锅里烧热油，爆香姜片 3.放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色 4.调入五香粉和八角粉，翻炒均匀，随后转入电压力锅内胆，兑入适量水 5.放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖，启动压力锅程序，烹饪结束即可 |
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