|
糖醋虎皮鹌鹑蛋 材料：鹌鹑蛋150g、彩椒50g、番茄酱30g；辅料：绵白糖适量、白醋适量、精盐适量、鸡精适量、香油适量、蚝油适量 做法 1.准备食材：鹌鹑蛋、 彩椒适量、番茄酱30g 2.把鹌鹑蛋煮熟，彩椒切丁，鹌鹑蛋剥去皮，备用 3.油锅烧热至7成热时，放入鹌鹑蛋 4.小火炸出虎皮捞出 5.番茄酱中加入白糖、白醋、精盐、鸡精、香油、蚝油、少许的水，拌均匀 6.另起锅，放少许的油，把拌好的番茄酱汁炒出糖色 7.放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒至每一颗都裹上酱汁 8.放入彩椒丁，翻炒均匀，就可以出锅了 小贴士 1、煮鹌鹑蛋的时间不宜过长，开锅5分钟左右就可以了2、酸甜口的用量可根据自己的口味适量添加3、炸鹌鹑蛋的时候，要用小火，炸出虎皮即可4、事先调好酱汁，既可以保证味道均匀，又减少了烹制的时间，对于新手来说，还免去了手忙脚乱 番茄焖排骨 食材：排骨500g，西红柿250g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油适量，水适量 做法 1.排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块； 2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右； 3.锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用； 4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时； 5.然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁就可以了。 豆腐牛肉 材料：牛肉200克，豆腐200克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精 做法 1.豆腐切成片，牛肉洗净切成片，葱、蒜洗净切末，豌豆洗净，豆豉碾碎后与花椒粉混合 2.起锅烧水，把豆腐放入沸水中氽烫后捞出，放牛肉片煮熟捞出洗净 3.起锅烧油，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉翻炒，加入辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒出香味，最后放豆腐抄匀 4.最后用水淀粉勾芡即可。 剁椒鱼头 新鲜胖鱼头、精致剁辣椒 姜、食用油、蒸鱼豉油、生抽 1.将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。 2.将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。 3.加入姜丁、盐、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。 4.将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟。 5.起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。 红烧猪手 做法： 1.猪手清理干净剁成小块，下锅加入葱姜料酒煮出血沫捞出，控干水分备用 2.起锅烧油放入冰糖炒至枣红色，下入猪手翻炒上色，倒入开水加入盐，鸡精，酱油，耗油，老抽，小火炖五十分钟，收干汤汁撒上葱花即可出锅装盘 干锅娃娃菜 材料：娃娃菜2棵、五花肉50克、水发香菇、葱、姜、蒜适量、干辣椒、新鲜小米椒、洋葱切丝、盐少许、耗油一大勺、生抽一大勺； 做法 1.每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出。配料改刀； 2.炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻； 3.加入调料然后娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。 凉拌藕片 食材：莲藕2节，辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉 做法 1.将莲藕清洗干净，削去表皮备用。 2.锅里放适量的水，将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。 3.将煮好的莲藕切成薄片，装在大碗中备用。 4.在莲藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉拌匀，装入盘中即可食用。 双菇烧鸡翅 材料 :鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水 做法： 1、鸡中翅斩小段，冲洗干净后控干备用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用温水泡软后对半切。 2、锅里放油，烧热后爆香姜葱、干辣椒；加入鸡翅中火慢煎。 3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄。 4、倒入适量清水，大火烧开后小火焖煮15-20分钟；最后大火收汁，加适量盐调味即可。 |
|
|
